Börülceleri kavanoza sıkıştırmadan yerleştirin, aralarda boşluk bırakın. Kavanoza ekleyeceğiniz suyun kaynar olması, bakterilerin önüne geçer. Kapakları sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın, böylece uzun süre dayanır.
Börülceler sert ve taze olmalı; buruşuk veya lekeli olanları tercih etmeyin. Taze börülce hem lezzetli olur hem de uzun süre dayanır. Haşlamadan önce uç kısımlarını temizlemek de önemlidir.
Börülceleri konservede kullanmadan önce hafifçe haşlayın (5-7 dakika). Çok fazla haşlarsanız yumuşar ve kavanozda dağılabilir; az haşlarsanız da sert kalır. Haşlarken tuz eklemeyin, tuz kavanozda dokuyu etkileyebilir.
Kavanozlar steril olmalı; sıcak su veya kaynar suyla durulayın. Börülceleri kavanoza yerleştirirken üzerine kaynar su veya tuzlu salamura ekleyebilirsiniz. Kavanozu sıkıca kapattıktan sonra, kaynar su dolu tencerede 20-25 dakika kaynatmak, uzun süre saklanmasını sağlar.
Şunlara da göz atın:
Kışlık Marmelat Yapmanın 4 Püf Noktası
Kışlık Mantı Hazırlamak İçin 4 Basit Tüyo