Pestile tat vermek için az miktarda bal, pekmez veya baharat ekleyebilirsiniz. Meyveyi püre haline getirirken pürüzsüz bir kıvam elde etmek daha iyi sonuç verir. Pestilin kalınlığına dikkat ederek kurutmak, hem lezzet hem de dayanıklılık açısından önemlidir.
En iyi sonuç için olgun, tatlı ve sulu meyveleri tercih edin. Üzüm, dut, elma, armut veya kayısı çok uygundur. Meyveleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve püre haline getirin. Püreyi pürüzsüz bir kıvam için blender veya rondo kullanabilirsiniz.
Meyve doğal olarak tatlı değilse, az miktarda bal veya pekmez ekleyebilirsiniz. Tarçın, karanfil, vanilya gibi baharatlarla pestilinizi kışa özel aromalı hale getirebilirsiniz.
Pestili yağlı kağıt serili tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. Fırında düşük ısıda (50–60°C) ya da güneşli bir yerde serin ve temiz bir ortamda birkaç gün kurutun. Pestilin çok kalın olmamasına dikkat edin; böylece daha hızlı ve eşit kurur.
Kuruyan pestili rulo veya parça parça kesip hava geçirmez kavanoz veya buzdolabı poşetlerinde saklayın. Serin ve kuru yerde muhafaza edildiğinde aylarca tazeliğini korur.
Şunlara da göz atın:
Kışlık Lahana Turşusu Yapmak İçin 4 İpucu
Kışlık Taze Fasulye Hazırlamak İçin 4 Tüyo