Mutfakta kek yaparken bazen un miktarını azaltmak cazip gelebilir; daha yumuşak, daha hafif bir kek umuduyla. Ancak bu küçük gibi görünen değişiklik, kekin dokusundan tadına kadar pek çok detayı etkiler. Peki; kekin unu az olursa ne olur? İşte yanıtı.
Un, kekin yapısal bütünlüğünü sağlar. Az un kullanılırsa kek yeterince kabarmaz ve sönük kalabilir.
Un miktarı azsa kekin dokusu normalden daha nemli, yapışkan veya hamurumsu olabilir.
Un, kekin formda kalmasını sağlar. Az unlu kek fırında yayılabilir veya çöker.
Unun az olması diğer malzemelerin (şeker, yağ, yumurta) tadını baskın hale getirebilir; bu da dengesiz bir lezzete yol açar.
Az unlu kek daha kırılgan olur, dilimlenirken parçalanabilir.
Şunlara da göz atın: