Karnabaharın çıtır olmasını istiyorsanız hamuru ne çok yoğun ne de çok cıvık yapmamalısınız. Kızartma sırasında yağın yeterince sıcak olması, karnabaharın içinin yumuşak, dışının ise kıtır kalmasını sağlar. Baharatlarla zenginleştirilmiş hamur, karnabahara ekstra lezzet katar. Servis ederken yanında yoğurtlu veya sarımsaklı sos sunmak yemeği daha da çekici hale getirir.
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Ardından süzgeçte suyunun akmasını bekleyin. Kuruması, kızartma sırasında yağ sıçramasını önler. İsteğe bağlı olarak biraz tuz serpebilirsiniz.
Sütsüz bir hamur için un, mısır unu ve biraz suyu karıştırın. İçine tuz ve isteğe bağlı baharatlar ekleyin. Hamur, karnabaharın her yerine eşit şekilde bulaşmalı. Çok cıvık olursa un ekleyerek yoğunlaştırabilirsiniz.
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Karnabaharları hamura bulayıp yağa bırakın. Orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Kızarmış karnabaharı sıcak servis edin. Yanına yoğurtlu veya limonlu sos ekleyebilirsiniz. Baharat olarak karabiber veya kırmızı biber iyi gider. Taze otlarla süsleyerek sunumu güzelleştirebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Karnabahar Yemeğine Hangi Baharatlar Yakışır?
Karnabahar Ezmesi Nasıl Yapılır?
Karnabaharla Ne Tür Yemekler Yapılır?