Tarhanayı önceden suda veya sütle açmak çorbanın topaklanmasını önler. Pişirme sırasında sabırlı olun, ani yüksek ısı lezzeti bozabilir. Servis ederken taze nane veya kırmızı biberle süslemek aromayı artırır.
Yoğurtlu tarhana yaparken yoğurdu kaynar çorbaya direkt ekleme. Önce bir kasede çorbanın sıcak suyundan alıp yoğurtla ılıştır, sonra çorbaya karıştır. Böylece yoğurt kesilmez.
Tarhana çorbası hızlı kaynatıldığında dibi kolay tutar. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmek hem topaklanmayı önler hem de daha yoğun bir kıvam verir.
Pişmeye yakın tereyağında nane, pul biber ya da biraz sarımsak yakıp üzerine gezdir. Bu hem kokusunu hem tadını kat kat güzelleştirir.
Şunlara da göz atın:
Tarhanaya Hangi Baharatlar Konur?