Haşlanmış brokoli, dondurulduğunda uzun süre tazeliğini korur ve yemeklerde hızlıca kullanılabilir. Blanşlama işlemi, brokolinin rengini ve besin değerini kaybetmesini önler. Buzluğa konmadan önce brokoliyi iyice kurulayarak paketlemek, buz kristallerinin oluşmasını engeller.
Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın ve iyice yıkayın. Bu, hem hijyen hem de donmadan sonra daha kolay kullanım sağlar.
Brokoliyi kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, ardından hemen soğuk suya alarak pişmesini durdurun. Bu yöntem, rengini ve besin değerini korumasına yardımcı olur.
Haşlanan brokoliyi süzün ve kağıt havlu ile fazla suyunu alın. Donmadan önce fazla nem, buzlukta buz kristalleri oluşmasına yol açabilir.
Brokoliyi tek kullanımlık porsiyonlar hâlinde buzdolabı poşeti veya hava geçirmez kaplara koyun. Poşette mümkünse hava bırakmamaya çalışın; bu, donma yanmasını önler.
Buzlukta 8-12 ay kadar saklanabilir. Kullanmak istediğinizde doğrudan yemeğe ekleyebilir veya kısa süreli çözündürme yapabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: