Brokoli çorbası; brokolinin ana malzeme olarak kullanıldığı, genellikle pürüzsüz kıvamlı ve besleyici bir sebze çorbasıdır. Lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan brokoli, çorba formunda hem kolay sindirilir hem de lezzetli bir hâl alır. Özellikle hafif beslenmek isteyenler, çocuklara sebze sevdirmek isteyenler ve mevsim geçişlerinde bağışıklığı desteklemek isteyenler tarafından sıkça tercih edilir.
Çorbanın ana malzemesidir. Çiçek kısımları ve yumuşak sapları birlikte kullanılabilir. Fazla pişirilmeden hazırlanması hem renk hem besin değeri açısından önemlidir.
Soğan çorbaya tatlı ve dengeli bir aroma verir. Sarımsak ise brokoliyle uyumlu bir lezzet katar. Genellikle zeytinyağı veya tereyağında hafifçe kavrulur.
Kıvam vermek için en çok patates tercih edilir. Havuç ise çorbaya hafif tatlılık ve renk kazandırır.
Daha yumuşak ve pürüzsüz bir çorba için süt ya da krema eklenebilir. Bu malzemeler çorbanın besleyiciliğini ve doyuruculuğunu artırır.
Su yerine kullanılan et ya da sebze suyu, çorbanın lezzetini derinleştirir.
Tuz, karabiber ve muskat cevizi en çok tercih edilen baharatlardır. Serviste üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, krema gezdirme veya kruton eklenebilir.
Şunlara da göz atın;
Düğün Çorbasının Püf Noktaları
Domates Çorbası Yapmanın Püf Noktaları