Asya mutfağı; pirinç, erişte, sebze, bakliyat, deniz ürünleri ve baharatların merkezde olduğu, denge, mevsimsellik ve aroma uyumu kavramlarına dayanan mutfak kültürlerini kapsar. Birçok Asya mutfağında: Tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami dengesi önemlidir. Kızartma, buharda pişirme, wok’ta hızlı pişirme ve fermantasyon sık kullanılır. Soslar (soya sosu, balık sosu, oyster sosu vb.) temel lezzet taşıyıcıdır.
Çin: Bölgesel mutfaklar (Sichuan, Kanton, Pekin), wok, soya sosu, erişte
Japonya: Sushi, ramen, miso, sade ve doğal tatlar
Kore: Kimchi, gochujang, fermente ürünler, acı ve keskin tatlar
Moğolistan: Et ağırlıklı, sade ve dayanıklı yemekler
Tayland: Tatlı–ekşi–acı dengesi, limon otu, balık sosu
Vietnam: Taze otlar, hafif ve aromatik yemekler (pho)
Endonezya & Malezya: Hindistancevizi sütü, baharatlı soslar
Filipinler: Ekşi ve tuzlu lezzetler, sirke bazlı yemekler
Hindistan: Baharat çeşitliliği, köri kültürü, vejetaryen ağırlık
Pakistan: Etli ve baharatlı yemekler
Sri Lanka: Yoğun baharat, hindistancevizi kullanımı
Bangladeş & Nepal: Pirinç ve bakliyat temelli mutfaklar
Özbekistan, Kazakistan, Kırgızistan, Türkmenistan. Hamur işleri, et ve süt ürünleri ön plandadır. Pilav (plov), mantı benzeri yemekler yaygındır.
Şunlara da göz atın;