Reçel yapımında kuru incir ile şeker genellikle eşit ağırlıkta kullanılır. İncirleri kaynatmadan önce ılık suda bekletmek yumuşamasını sağlar. Kaynadıktan sonra reçel, istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
Reçel yapımında genellikle kuru incir ile şeker oranı eşit ağırlıkta kullanılır. Yani 1 kilo kuru incir için yaklaşık 1 kilo şeker gereklidir.
3 kilo reçel elde etmek istediğinizde, şeker ve incirin toplam ağırlığı reçel miktarına göre değişir. Reçel kaynadığında biraz su kaybedeceği için 3 kilo reçel için yaklaşık 1,5–2 kilo kuru incir yeterli olur.
Kuru incirleri yıkayın, saplarını kesin ve isterseniz ikiye bölün. Daha yumuşak bir reçel için önceden ılık suda 10–15 dakika bekletebilirsiniz.
İncirleri tencereye alın, üzerine eşit miktarda şeker ekleyin ve biraz su ilave edin (yaklaşık 1 çay bardağı). Şeker eriyip karışım kaynayana kadar karıştırın.
Orta ateşte, ara ara karıştırarak 20–30 dakika pişirin. Reçel koyulaşıp incirler yumuşadığında ocaktan alın ve kavanozlara doldurun.
Şunlara da göz atın:
Kuru İncir Reçeline Neden Limon Suyu Eklenir?
3 Kilo Kuru İncir Reçeline Ne Kadar Su Konur?