Semizotlu Atom Tarifi
Tereyağlı ve ağızda dağılan hamuruyla hafif ekşi meyve aromasını bir araya getiren mürdüm erikli turta tarifi, özellikle mevsim eriklerini tatlılarda değerlendirmek isteyenler için nefis bir alternatiftir. Pişerken suyunu bırakan mürdüm erikleri, tarçın ve şekerle birleşerek yoğun kıvamlı, parlak renkli ve aromatik bir dolguya dönüşür. Üzerine yerleştirilen hamur şeritleri fırında güzelce kızarırken turta hem kıtır hem de yumuşak meyveli dokuların bir arada hissedildiği dengeli bir lezzet kazanır. Çay ve kahve saatlerinde sade olarak sunabileceğiniz turtayı, ılık servis ederken yanına vanilyalı dondurma veya hafif bir krema ekleyerek daha özel bir tatlı sunumuna dönüştürebilirsiniz. Peki; mürdüm erikli turta nasıl yapılır? İşte mürdüm erikli turta tarifi ve malzemeleri...
Dağılmayan Tam Kıvamında Elmalı Turta tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mürdüm erikli turta 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 10 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mürdüm Erikli Turta Tarifi için
Malzemeler
Turta hamuru için
- 125 gram soğuk tereyağı
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı soğuk su
Mürdüm erikli iç harcı için
- 700 gram mürdüm eriği
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 paket vanilin
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı file badem
- Servis için pudra şekeri
Mürdüm Erikli Turta Tarifi Alternatif Öneriler:
- Mürdüm eriği yerine kırmızı erik, anjelik erik veya hafif ekşi aromalı başka bir erik çeşidi kullanabilirsiniz.
- Eriklerin ekşilik oranına göre toz şeker miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Pudra şekeri yerine ince taneli toz şeker kullanabilirsiniz; hamurun dokusunda küçük bir farklılık oluşabilir.
- Tereyağı yerine aynı miktarda soğuk margarin kullanabilirsiniz; ancak tereyağı turtaya daha belirgin bir aroma kazandırır.
- Unun bir bölümünü badem unuyla değiştirerek hamura hafif badem aroması ekleyebilirsiniz.
- Nişasta olarak mısır nişastası veya buğday nişastası tercih edebilirsiniz.
- Nişasta kullanmak istemiyorsanız erikli harcı biraz daha uzun süre pişirerek fazla suyunun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
- Tarçın yerine çok az miktarda zencefil veya kakule kullanarak meyveli harca farklı bir baharat aroması verebilirsiniz.
- Limon suyu yerine portakal suyu ekleyerek eriklerin ekşiliğini daha yumuşak bir narenciye aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Vanilin yerine doğal vanilya özütü veya vanilya çubuğunun iç kısmını kullanabilirsiniz.
- Erikli harca iri kırılmış ceviz, fındık veya badem ekleyerek turtaya kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
- Daha yoğun meyve aroması için eriklerin yanına az miktarda böğürtlen, frambuaz veya vişne ekleyebilirsiniz.
- File badem yerine iri kırılmış fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.
- Üst kısmı kafes şeklinde hazırlamak istemiyorsanız kalan hamuru rendeleyerek eriklerin üzerine serpiştirebilirsiniz.
- Daha sade bir sunum için pudra şekerini tamamen çıkarabilir, turtayı yalnızca meyveli dolgusu ve kızarmış hamuruyla servis edebilirsiniz.
Mürdüm Erikli Turta Tarifi
Nasıl Yapılır
- Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin. Un, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilin ve tuzla birlikte geniş bir kaba alın.
- Tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek iri kum tanelerini andıran kırıntılı bir karışım elde edin.
- Yumurtayı ekleyip hamuru kısa sürede toparlayın. Gerekirse 1 yemek kaşığı soğuk su ilave edin. Hamuru uzun süre yoğurmamaya dikkat edin.
- Hamurun yaklaşık üçte ikisini taban için ayırın. Her iki hamur parçasını ayrı ayrı sarıp buzdolabında 30-40 dakika dinlendirin.
- Bu sırada mürdüm eriklerini yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve her birini 4-6 parçaya kesin.
- Erikleri toz şeker, limon suyu ve tarçınla birlikte tavaya alın. Orta ateşte erikler hafifçe yumuşayıp suyunu bırakana kadar 5-6 dakika pişirin.
- Nişastayı 1 yemek kaşığı suyla açıp eriklere ekleyin. Dolgu hafifçe koyulaşınca vanilini ilave edin ve ocaktan alın. Tamamen soğumaya bırakın.
- Büyük hamur parçasını iki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz daha geniş olacak şekilde açın. Yağlanmış turta kalıbına yerleştirip tabanını çatalla birkaç yerinden delin.
- Soğuyan mürdüm erikli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan hamuru açıp uzun şeritler kesin. Şeritleri eriklerin üzerine kafes görünümü oluşturacak biçimde yerleştirin.
- Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp yalnızca üstteki hamur şeritlerine ince bir tabaka halinde sürün. Dilerseniz kenarlara file badem serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında 40-45 dakika, hamurun kenarları ve üzerindeki şeritler güzelce kızarana kadar pişirin.
- Turtayı fırından çıkardıktan sonra kalıptan almadan en az 20 dakika dinlendirin. Ilık veya tamamen soğuk halde dilimleyip üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Servis Önerisi
- Mürdüm erikli turtayı fırından çıktıktan sonra bir süre dinlendirip ılık veya tamamen soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyerek eriklerin koyu rengiyle hoş bir kontrast oluşturabilirsiniz.
- Ilık turta dilimlerinin yanına bir top sade veya vanilyalı dondurma ekleyerek sıcak-soğuk dengesi oluşturabilirsiniz.
- Daha hafif bir eşlikçi için turtayı bir kaşık süzme yoğurt veya çırpılmış krema ile sunabilirsiniz.
- Çay ve kahve saatlerinde küçük dilimler halinde servis ederek meyveli ve hafif ekşi bir tatlı alternatifi hazırlayabilirsiniz.
- Üzerine kavrulmuş file badem, kırılmış fındık veya ceviz serperek servis sırasında kıtır bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Turtanın yanında birkaç dilim taze mürdüm eriği kullanarak sade ama şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Turta hamurunda kullanacağınız tereyağının soğuk olması, piştikten sonra daha gevrek ve ağızda dağılan bir doku elde etmenize yardımcı olur.
- Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın; malzemeler birleşip hamur toparlandığında işlemi sonlandırın.
- Hamurun açılırken yumuşamaması için şekillendirmeden önce buzdolabında yeterince dinlendirin.
- Erikleri çok küçük doğramayın; orta büyüklükte parçalar piştikten sonra meyveli dokunun daha belirgin kalmasını sağlar.
- Mürdüm eriklerinin tatlılık oranını kontrol ederek şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Erikli harcı uzun süre pişirip meyveleri tamamen ezmeyin; fırında da pişmeye devam edeceklerini unutmayın.
- Nişastayı doğrudan sıcak meyvelerin üzerine dökmek yerine az miktarda suyla açarak eklemek topaklanmasını önler.
- Hazırladığınız erikli dolguyu turta tabanına yaymadan önce tamamen soğutun. Sıcak dolgu, tereyağlı hamurun erkenden yumuşamasına neden olabilir.
- Dolgunun fazla sulu kalmamasına dikkat edin; yoğun kıvamlı bir harç turta tabanının gevrekliğini daha iyi korur.
- Hamur tabanını çatalla birkaç noktadan delmek, pişerken ortasının kontrolsüz biçimde kabarmasını azaltır.
- Üstteki hamur şeritlerini çok ince hazırlamayın; ince şeritler erikli dolgu pişmeden fazla kızarabilir.
- Yumurta sarılı karışımı yalnızca hamurun üzerine sürmeye çalışın; meyveli dolgunun üzerine taşması görüntüyü bozabilir.
- Turtayı kesmek için fırından çıkar çıkmaz acele etmeyin. Dinlendikçe erikli dolgu toparlanır ve dilimler daha düzgün çıkar.
- Turtayı saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin; sıcakken kapatmak içeride buhar oluşturarak hamurun gevrekliğini azaltabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.