Kıyır Kıyır Kandil Simidi

1. Susamları tavada rengi dönene kadar kavurun. (Daha lezzetli ve görüntü olarak tam simit olur.)
2. Un ve mahlep hariç tüm malzemeler karıştırılır. Daha sonra un ve mahlep ekleyip hamuru yoğurun. 
3. Yumuşak, ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edilir. (Bu kıvam için un kontrollü eklenir, gerekirse daha fazla da koyulabilir). 
4. Hamurdan küçük parçalar koparıp çubuk şeklinde yuvarlayın ve hamurların uçlarını birbirine yapıştırın. 
5. Elde edilen halkalar önce yumurta beyazına ardından susama bulanır. Çörekotu koyulacak simitler yumurta sarısına yada pekmezli suya bandırılır. 
6. Hazırlanan kandil simitleri önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırın göre değişebilir. 
7. Bu ölçülerle 60-70 simit elde edilecektir. 
8. Afiyetle ❤

Not:

1. Daha az için yarım ölçek yapıyorum. Yumurtayı bir bütün yumurta kullanıp diğer malzemeleri yarı yarıya koyarak yarım ölçek yapıyorum. Yarım ölçü ile 35 simit elde edebiliyorsunuz. Sirke içinin kıyır kıyır olmasını sağlıyor, kokusu olmuyor. Mahlep aroması ile o nefis kokuyu ve lezzeti veriyor. Susam ve çörekotu karışık koyduklarımı yumurta beyazına bandırıyorum. Ebat olarak daha ince ve büyük yapabilirsiniz, biz daha küçük ve hafif tombik seviyoruz. Lezzeti ve iç dokusu aynı. Bu tarif eşimin halasından, kandil simitleri meşhurdur.