Yaren Güveci Tarifi
İncecik akıtmaların arasına serpiştirilen ceviz ve üzerine dökülen tereyağlı şerbet, bu yöresel tatlıya kendine özgü bir doku ve aroma kazandırıyor. Un, su ve tuzla hazırlanan sade hamur, tavada tek tek pişirilerek yumuşak ve ince katmanlara dönüştürülüyor. Üst üste yerleştirilen akıtmaların arasına bolca ceviz eklenmesi, tatlıya her dilimde hissedilen hafif bir çıtırlık katarken sıcak şerbet katmanların içine işleyerek daha yumuşak ve nemli bir yapı oluşturuyor. Şerbete eklenen tereyağı ise cevizin aromasını tamamlayan daha dolgun bir tat bırakıyor. Son dokunuş olarak serpiştirilen Antep fıstığı, hem tatlının görünümünü zenginleştiriyor hem de yöresel lezzetlere yakışan hoş bir tamamlayıcılık sunuyor. Akıtmaların ince hazırlanması, katların düzgün biçimde üst üste yerleştirilmesi ve şerbetin tatlıya dengeli şekilde dağıtılması, başarılı bir sonuç için öne çıkan ayrıntılar arasında. Şerbetini çektikten sonra kısa süre dinlendirilen tatlı, dilimlendiğinde belirginleşen katları ve cevizli iç yapısıyla özellikle farklı yöresel tarifleri denemeyi sevenlerin sofralarında kendine yer buluyor. Peki, Urfa usulü akıtma tatlısı nasıl yapılır? İşte Urfa usulü akıtma tatlısı tarifi ve malzemeleri...
Kabaklı beyaz peynirli pankek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Urfa usulü akıtma tatlısı yaklaşık 300-340 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Urfa Usulü Akıtma Tatlısı Tarifi için
Malzemeler
Akıtma hamuru için:
- 8 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı su
- 1 çimdik tuz
- Tavayı yağlamak için az miktarda tereyağı
Şerbeti için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
İç harcı için:
- 1 kase iri çekilmiş ceviz
Üzeri için:
- Antep fıstığı
Urfa Usulü Akıtma Tatlısı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler
- İç harcında ceviz yerine iri çekilmiş Antep fıstığı veya fındık kullanılabilir.
- Üzeri için ince çekilmiş ceviz veya Hindistan cevizi tercih edilebilir.
- Tavayı yağlamak için sade yağ kullanılabilir.
- Daha hafif bir tat isteyenler şeker miktarını bir miktar azaltabilir; ancak bu durumda tatlının klasik şerbetli yapısı değişecektir.
Urfa Usulü Akıtma Tatlısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu derin bir kaba alın. Su ve tuzu ekleyerek tel çırpıcıyla karıştırın. Akıtma hamurunun kıvamı, klasik krep hamurundan biraz daha koyu ancak tavada kolayca yayılabilecek akışkanlıkta olmalıdır.
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tabanını çok az tereyağıyla yağlayın.
- Hamurdan bir miktar alıp tavaya dökün. Tavayı hafifçe çevirerek hamurun tabana ince ve eşit biçimde yayılmasını sağlayın.
- Akıtmanın bir yüzü pişip kenarları tavadan ayrılmaya başladığında çevirin ve diğer yüzünü de kısa süre pişirin.
- Hamurun tamamı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Toplam 8 adet akıtma hazırlayın.
- Pişen akıtmaların 4 tanesini üst üste gelecek şekilde servis tabağına veya uygun bir fırın kabına yerleştirin.
- Üzerine cevizleri eşit şekilde serpiştirin. Kalan 4 akıtmayı da cevizlerin üzerine yerleştirerek üst katmanı tamamlayın.
- Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra tereyağını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Hazırladığınız sıcak şerbeti, dilimlediğiniz tatlının üzerine yavaşça gezdirerek dökün. Şerbetin katmanlara eşit şekilde ulaşmasına dikkat edin.
- Tatlıyı kısa süre dinlendirdikten sonra üzerine Antep fıstığı serpiştirerek servis edin.
Servis Önerisi
- Urfa usulü akıtma tatlısını şerbetini çektikten sonra ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
- Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay ikram edilebilir.
- Daha zengin bir sunum için servis sırasında üzerine biraz daha ince çekilmiş Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Akıtma hamurunun çok koyu olmamasına dikkat edin. Tavaya döküldüğünde kolayca yayılabilmeli ancak su gibi akışkan da olmamalıdır.
- Tavayı her seferinde fazla yağlamayın. Çok fazla tereyağı kullanmak akıtmaların yüzeyinin gereğinden fazla kızarmasına neden olabilir.
- Akıtmaları mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta hazırlayın. Böylece tatlı daha dengeli bir dokuya sahip olur.
- Katları yerleştirirken aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterin.
- Cevizleri çok ince çekmek yerine hafif iri bırakmak, tatlının katları arasında daha belirgin bir doku sağlar.
- Şerbeti sıcak olarak hazırlayıp tatlıyla buluşturun. Şerbeti kontrollü dökmek, katmanların tamamının eşit şekilde yumuşamasına yardımcı olur.
- Tatlıyı şerbetledikten sonra hemen servis etmek yerine kısa süre dinlendirmek, şerbetin katmanlara daha iyi işlemesini sağlar.
- Tereyağının şerbette tamamen eridiğinden emin olun ve şerbeti kaynatırken taşmaması için tencereyi kontrollü kullanın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.