Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi
Kütür kütür dokusunu koruyan, sarımsak ve sirkenin aromasıyla lezzetlenen biber turşusu, özellikle kışlık hazırlıkların ve ev yapımı turşu sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Kaynar salamuranın biberlerle buluştuğu sıcak suyla biber turşusu tarifi, pratik hazırlanışı ve kısa sürede lezzetini bulmasıyla klasik turşu yöntemlerine güzel bir alternatif sunuyor. Kaya tuzu, üzüm sirkesi ve sarımsağın dengeli birlikteliği biberlere karakteristik ekşiliğini kazandırırken birkaç noktadan delinmeleri salamuranın içlerine daha kolay işlemesine yardımcı oluyor. Serin ve karanlık bir yerde yeterince dinlendikten sonra sofraya çıkarabileceğiniz bu turşuyu bakliyat yemeklerinden pilavlara, köfteden ızgara çeşitlerine kadar pek çok yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Peki; sıcak suyla biber turşusu nasıl yapılır? İşte sıcak suyla biber turşusu tarifi ve malzemeleri…
Sırrı Turşu Suyunda Saklı Cin Biberi Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sıcak suyla biber turşusu 35 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifi için
Malzemeler
- 900 gram sivri biber
- 8 diş sarımsak
- 8-10 adet nohut
- 8-10 dal maydanoz
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı iri kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yaklaşık 1-1,5 litre içme suyu
Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:
- Sivri biber yerine kıl biber, çarliston biber veya küçük köy biberleri kullanabilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek daha yumuşak aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
- Acı sevenler biberlerin arasına birkaç adet acı cin biberi ekleyebilir.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırarak turşuya daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Maydanoz yerine birkaç dal dereotu kullanarak salamuraya farklı bir ferahlık katabilirsiniz.
- Nohut kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
- Toz şeker miktarını azaltabilir veya daha keskin ve klasik bir turşu lezzeti için hiç kullanmayabilirsiniz.
- Salamuraya birkaç tane tane karabiber ekleyerek hafif baharatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Biberlerin arasına birkaç küçük parça kapya biber ekleyerek kavanoza hem renk hem de hafif tatlılık katabilirsiniz.
- Daha aromatik bir turşu için kavanozlara az miktarda hardal tohumu veya kişniş tohumu ekleyebilirsiniz.
Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Biberleri bol suyla yıkayıp tamamen süzülmeye bırakın. Dilerseniz daha kolay kavanozlamak için temiz bir bez üzerinde birkaç saat bekleterek hafifçe diriliklerini kaybetmelerini sağlayın.
- Sarımsakların kabuklarını soyun. Büyük olanları iki parçaya kesin.
- Temiz ve kuru kavanozların tabanına birkaç nohut ve sarımsak yerleştirin.
- Biberlerin uzun saplarını kısaltın. Salamuranın iç kısımlarına daha kolay ulaşabilmesi için her bibere temiz bir bıçak veya kürdanla 1-2 küçük delik açın.
- Biberleri kavanozlara aralarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ekleyin ve en üste maydanozları koyun.
- İçme suyunu tencereye alın. Kaya tuzu ve toz şekeri ekleyerek kaynatın. Tuz tamamen eridiğinde ocağı kapatıp üzüm sirkesini ilave edin.
- Hazırladığınız sıcak salamurayı biberlerin üzerini tamamen örtecek şekilde kavanozlara dikkatlice doldurun. İçeride kalan hava kabarcıklarının çıkması için kavanozları tezgâha hafifçe vurun.
- Biberlerin tamamının salamuranın altında kaldığından emin olun. Gerekirse biraz daha sıcak salamura ekleyerek kavanozların uygun doluluk seviyesine gelmesini sağlayın.
- Temiz ve sağlam kapaklarla kavanozları sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin.
- Turşuları doğrudan güneş almayan serin ve karanlık bir yerde en az 7-10 gün dinlendirin. Biberlerin rengi değişip ekşiliği damak zevkinize uygun hale geldiğinde tüketebilirsiniz.
- Kavanozu açtıktan sonra turşuyu buzdolabında muhafaza edin ve biberlerin salamuranın altında kalmasına dikkat edin.
Servis Önerisi
- Sıcak suyla hazırlanan biber turşusunu kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
- Bulgur veya pirinç pilavının yanına birkaç adet biber turşusu ekleyerek sofraya ekşi ve ferah bir lezzet katabilirsiniz.
- Izgara et, köfte ve tavuk yemeklerinin yanında turşuyu soğuk olarak sunabilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve domatesle birlikte küçük bir turşu tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Biberleri ince ince doğrayarak sandviç, tost ve dürümlerin içine ekleyebilirsiniz.
- Turşuyu servis ederken yanına birkaç diş salamurada beklemiş sarımsak da ekleyerek aromasını tamamlayabilirsiniz.
- Meze sofralarında biberleri küçük parçalar halinde doğrayıp üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Turşuluk biberleri seçerken diri, lekesiz ve ezilmemiş olanları tercih edin; yumuşamaya başlamış biberleri kavanoza eklemeyin.
- Biberlere küçük delikler açmak salamuranın iç kısımlara daha kolay ulaşmasına ve lezzetin daha dengeli oturmasına yardımcı olur.
- Kavanoz ve kapakların çok temiz olmasına dikkat edin; özellikle daha önce kullanılmış ve hasar görmüş kapakları tercih etmeyin.
- Kaya tuzunu salamuranın içinde tamamen eritin ve ölçüyü gelişigüzel değiştirmeyin; tuz oranı turşunun hem lezzeti hem de dayanıklılığı açısından önemlidir.
- Kavanozu doldururken biberlerin salamuranın üzerinde kalmamasına özen gösterin; sebzelerin sıvının altında kalması bozulma riskini azaltır.
- Turşuyu bekleme süresince doğrudan güneş alan veya çok sıcak bir yerde tutmak yerine serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edin.
- Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklayın; küf, kötü koku, sümüksü doku veya olağan dışı bir bozulma fark ederseniz turşuyu tüketmeyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.