Karnabahar Sevmeyenlerin Bile Bayılacağı Salçalı Kavurma Tarifi
Ekler, profiterol, yaş pasta ve tart gibi pek çok tatlının iç dolgusunu tamamlayan pastacı kreması, yoğun kıvamı ve pürüzsüz dokusuyla mutfakların temel tariflerinden biri. Süt, yumurta sarısı, şeker, un ve nişastanın dengeli birleşimiyle hazırlanan krema, pişirme sırasında doğru teknik uygulandığında ipeksi ve kolay şekil alan bir yapıya kavuşuyor. Tarifin en önemli aşamalarından biri, ısıtılan sütün yumurtalı karışıma yavaş yavaş eklenmesi; böylece yumurtaların sıcaklıkla aniden pişmesi önlenirken karışımın homojenliği korunuyor. Ocaktan alındığında eklenen tereyağı kremaya daha dolgun ve parlak bir doku kazandırırken vanilin de hoş bir aroma bırakıyor. Buzdolabında dinlendikçe kıvamı belirginleşen bu krema, pasta katlarının arasında, hamur işlerinin dolgusunda veya meyveli tatlılarda değerlendirilebiliyor. Evde hazırlanan tatlılara pastane dokusu kazandırmak isteyenler için temel tariflerden biri olan pastane usulü pastacı kreması tarifi, az sayıda malzemeyle hazırlanmasına rağmen pek çok farklı tatlıda kullanılabilmesiyle öne çıkıyor. Peki, pastacı kreması nasıl yapılır? İşte pastane usulü pastacı kreması tarifi ve malzemeleri...
Kakaolu pastacı kreması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pastacı kreması yaklaşık 190-210 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Pastane Usulü Pastacı Kreması Tarifi için
Malzemeler
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Pastane Usulü Pastacı Kreması İçin Alternatif Malzemeler
- Mısır nişastası veya buğday nişastası kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma için vanilin yerine 1 tatlı kaşığı vanilya özütü tercih edebilirsiniz.
- Tereyağı kullanmak istemiyorsanız miktarı azaltabilir veya daha hafif bir sonuç için kullanmayabilirsiniz. Ancak tereyağı, kremanın daha parlak ve zengin bir doku kazanmasına yardımcı olur.
- Daha az tatlı bir krema için şeker miktarı damak tadına göre bir miktar azaltılabilir.
Pastane Usulü Pastacı Kreması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yumurta sarılarını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz şekeri ekleyip şeker hafifçe çözülene ve karışım homojen hale gelene kadar çırpın.
- Un ve nişastayı ekleyerek pürüzsüz, mümkün olduğunca topaksız bir karışım elde edin.
- Sütü ayrı bir tencereye aktarın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün tamamen kaynamasına gerek yok; iyice ısınması yeterlidir.
- Sıcak sütten bir miktarını yumurtalı karışıma azar azar eklerken bir yandan da sürekli çırpın. Sütün tamamını bir anda dökmek yerine kontrollü şekilde eklemek, yumurtaların yüksek sıcaklık nedeniyle pişmesini önler.
- Ilıştırdığınız karışımı tencereye aktarın. Orta ateşte, özellikle tencerenin tabanını ve kenarlarını sıyırarak sürekli karıştırın.
- Krema koyulaşıp göz göz kaynamaya başladığında 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Kıvamı yoğunlaştığında ocaktan alın.
- Henüz sıcakken tereyağı ve vanilini ekleyin. Tereyağı tamamen eriyip krema pürüzsüz bir görünüm kazanana kadar karıştırın.
- Kremayı geniş ve temiz bir kaba aktarın. Üzerinin kabuk bağlamasını önlemek için yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Kullanacağınız zaman kısa süre çırparak kıvamını açabilir ve daha kolay sürülebilir hale getirebilirsiniz.
Servis Önerisi
- Pastacı kremasını ekler, profiterol, tart, yaş pasta, rulo pasta ve çeşitli hamur işlerinin arasında kullanabilirsiniz.
- Pandispanya katlarının arasına meyvelerle birlikte sürerek daha ferah bir pasta hazırlayabilir, milföy veya kruvasan dolgusu olarak da değerlendirebilirsiniz.
- Üzerine taze çilek, muz, böğürtlen veya şeftali gibi meyveler eklemek kremanın yoğunluğunu dengeleyen hoş bir sonuç verir.
Püf Noktası
- Yumurtalı karışıma sıcak sütü azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. Böylece yumurta sarılarının bir anda pişmesini önleyebilirsiniz.
- Un ve nişastayı yumurtalı karışıma ekledikten sonra iyice çırparak açın. Topak kalması, pişirme sırasında kremanın pürüzsüzlüğünü etkileyebilir.
- Krema ocakta koyulaşırken sürekli karıştırın. Özellikle tencerenin tabanında oluşabilecek tutmayı önlemek için spatulayla tabanı sıyırarak ilerleyin.
- Krema kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha pişirmek, un ve nişastanın çiğ tadının kaybolmasına yardımcı olur.
- Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyin. Tereyağının sıcak kremanın içinde tamamen erimesini sağlayın.
- Soğuyan kremanın üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmi doğrudan krema yüzeyine temas ettirin.
- Buzdolabında soğuyan krema sertleşebilir. Kullanımdan önce kısa süre çırparak daha pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam elde edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.