Yağ Çekmeyen Akıtma Tarifi
Çay saatlerinde veya gün içinde atıştırmalık olarak tüketilebilecek kıtır bir hamur işi arayanlar için pastane usulü susamlı çubuk tarifi, pekmezli dış kaplaması ve bol susamlı yüzeyiyle iştah açan bir seçenek sunuyor. Mayalı ve hafif sert kıvamlı hazırlanan hamur, ince uzun şekilde biçimlendirildikten sonra önce yüksek, ardından düşük sıcaklıkta pişirilerek gevrek bir doku kazanıyor. Fırının kalan sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılan susamlı çubuklar iyice kuruyarak uzun süre kıtırlığını koruyor; kahvaltı sofralarından çay ve kahve molalarına kadar farklı zamanlarda keyifle servis edilebiliyor. Peki; susamlı çubuk nasıl yapılır? İşte susamlı çubuk tarifi ve malzemeleri...
Susamlı Tuzlu Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon susamlı çubuk 340 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 55 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Pastane Usulü Susamlı Çubuk Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 40 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Dışı İçin
- 4 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 çay bardağı su
- 1,5 su bardağı kavrulmuş susam
Pastane Usulü Susamlı Çubuk Tarifi Alternatif Öneriler:
- Üzüm pekmezi yerine dut pekmezi kullanabilirsiniz.
- Kavrulmuş susam yerine çiğ susam kullanıp fırında çubuklarla birlikte kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Tereyağı yerine aynı miktarda margarin veya miktarı kontrollü şekilde sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
- Instant maya yerine uygun miktarda kuru maya veya yaş maya kullanabilirsiniz.
- Hamura mahlep ekleyerek pastane ürünlerini anımsatan daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Susama az miktarda çörek otu ekleyerek dış kaplamayı çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir alternatif için hamura kekik, kırmızı toz biber veya çok az sarımsak tozu ilave edebilirsiniz.
- Daha yoğun susam aroması için hamurun içerisine de 1-2 yemek kaşığı kavrulmuş susam ekleyebilirsiniz.
Pastane Usulü Susamlı Çubuk Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Instant maya, toz şeker ve tuzu ekleyerek kuru malzemeleri karıştırın.
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile sıvı yağı ilave edin. Ilık suyu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve normal ekmek hamurundan biraz daha sert kıvamlı bir hamur hazırlayın.
- Hamuru yaklaşık 7-8 dakika yoğurarak pürüzsüz hale getirin. Üzerini temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 12-14 eşit parçaya bölün. Her parçayı avuç içinde hafifçe yuvarlayıp kısa rulolar haline getirin.
- Ayrı bir kapta pekmez ve suyu tamamen karışıncaya kadar çırpın. Susamı geniş ve düz bir tabağa yayın.
- Hamur parçalarını pekmezli karışıma batırarak her tarafının ıslanmasını sağlayın. Bekletmeden susamın üzerine alıp çevirerek tamamen susama bulayın.
- Susamlanan hamurları tezgaha alın. Avuç içlerinizle ileri geri hareket ettirerek yaklaşık 25-30 santimetre uzunluğunda ince çubuklar hazırlayın.
- Hazırladığınız çubukları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, susamlar ve hamurun yüzeyi belirgin şekilde kızarıncaya kadar pişirin.
- İlk pişirmenin ardından fırının sıcaklığını 120 dereceye düşürün. Çubukları yaklaşık 25-30 dakika daha düşük sıcaklıkta tutarak içlerindeki nemin azalmasını ve iyice kıtırlaşmalarını sağlayın.
- Sürenin sonunda fırını kapatın ancak tepsiyi hemen çıkarmayın. Kıtır çubukları kapağı hafif aralık bırakılmış fırında tamamen soğumaya bırakın.
- Tamamen soğuyan pekmezli susamlı çubukları hava almayan bir kapta saklayarak kıtır dokularını daha uzun süre koruyabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Pekmezli susamlı kıtır çubukları tamamen soğuduktan sonra çay veya kahvenin yanında servis edebilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında peynir çeşitleri, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilirsiniz.
- Çubukları farklı dip soslarla birlikte tuzlu atıştırmalık olarak değerlendirebilirsiniz.
- Küçük bardak veya uzun servis kaselerine dik şekilde yerleştirerek daha düzenli ve şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Peynir ve yeşilliklerden oluşan atıştırmalık tabaklarının yanında tamamlayıcı olarak servis edebilirsiniz.
- Tamamen soğuyan çubukları hava almayan bir kavanozda saklayarak birkaç gün boyunca tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun normal ekmek hamurundan biraz daha sert olması gerekir. Çok yumuşak hazırlanan hamur, şekillendirme sırasında yayılabilir ve istenilen kıtır dokuya ulaşmayabilir.
- Suyu una tek seferde eklemek yerine kontrollü kullanın. Unun cinsine göre ihtiyaç duyulan sıvı miktarı küçük farklılıklar gösterebilir.
- Hamuru yeterince yoğurduktan sonra yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Böylece daha rahat şekil verebilir ve çubukları uzatırken kopmalarını azaltabilirsiniz.
- Pekmez ve suyu iyice karıştırın. Hamurların her tarafının ince ve eşit bir pekmez tabakasıyla kaplanması susamların daha iyi tutunmasını sağlar.
- Pekmezli karışıma batırdığınız hamurları bekletmeden susama bulayın. Hamur fazla beklerse yüzeyi yumuşayabilir ve şekillendirmek zorlaşabilir.
- Çubukları mümkün olduğunca eşit kalınlıkta hazırlayın. Çok kalın olanların içi geç kururken ince olanlar daha hızlı kızarabilir.
- İlk aşamada yüksek sıcaklıkta pişirmek çubukların rengini ve dış dokusunu oluştururken, ikinci aşamadaki düşük sıcaklık içlerindeki nemin uzaklaşmasına yardımcı olur.
- Fırını kapattıktan sonra çubukları hemen çıkarmayın. Fırının kalan sıcaklığında soğumaları daha kuru ve kıtır bir yapı elde edilmesini sağlar.
- Saklama kabına almadan önce tamamen soğuduklarından emin olun. Sıcakken kapatılan çubuklarda oluşan nem, kısa sürede yumuşamalarına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.