Annemin Asırlık Soğanlı Çörek Tarifi
Sırrı Hamurunda Saklı Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
01 Ekim 2026 tarihinde güncellendi.
Yoğurtlu ve tereyağlı hamuruyla hazırlanan bu poğaçalar, fırında puf puf kabaran yapısı ve pamuk gibi yumuşak dokusuyla kahvaltıdan çay saatine kadar pek çok sofraya eşlik ediyor. Hamurun kıvamını doğru ayarlamak ve iki aşamalı mayalandırmaya yeterli süre vermek, sırrı hamurunda saklı yumuşacık mayalı poğaça tarifi için istenilen hafif ve gözenekli dokuyu elde etmenin en önemli noktaları arasında yer alıyor. Sade hazırlanabileceği gibi peynirli, patatesli veya zeytinli farklı iç harçlarla da çeşitlendirilebilen poğaçalar, fırından çıktıktan sonra yumuşaklığını uzun süre koruyor. Özellikle sıcak çayın yanında servis edebileceğiniz bu poğaçaları önceden hazırlayarak kahvaltı ve kalabalık çay sofralarında da değerlendirebilirsiniz. Peki; yumuşacık mayalı poğaça nasıl yapılır? İşte yumuşacık mayalı poğaça tarifi ve malzemeleri...
Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yumuşacık mayalı poğaça 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 45 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sırrı Hamurunda Saklı Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta akı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 5,5-6 su bardağı un
- 40 gram yumuşak tereyağı
İsteğe bağlı iç harcı için
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Sırrı Hamurunda Saklı Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Yoğurt yerine aynı miktarda kefir kullanarak daha aromatik ve yumuşak bir hamur hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya hafif aromalı başka bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Instant maya yerine aktif kuru maya ya da uygun miktarda yaş maya kullanabilirsiniz.
- Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz ancak tereyağı poğaçaya daha belirgin bir aroma kazandırır.
- Su yerine ılık süt kullanarak hamurun daha sütlü ve zengin bir lezzete sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri veya ezine peyniriyle iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Peynirli harca maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan ekleyebilirsiniz.
- Tuzlu bir iç harç yerine patatesli, zeytin ezmeli veya kıymalı alternatifler tercih edebilirsiniz.
- Üzerinde susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi kullanabilirsiniz.
- Unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz ancak poğaçaların daha yoğun bir dokuya sahip olabileceğini göz önünde bulundurun.
Sırrı Hamurunda Saklı Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu, yoğurdu, zeytinyağını, yumurta aklarını ve toz şekeri geniş bir yoğurma kabına alın. Instant mayayı ekleyip malzemeler bütünleşene kadar karıştırın.
- Unun büyük bölümünü azar azar ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekleyerek hamuru yoğurun. Unun tamamını bir anda kullanmak yerine son yarım su bardağını hamurun kıvamına göre kontrollü ekleyin.
- Hafifçe ele yapışan, oldukça yumuşak bir hamur elde ettiğinizde yumuşamış tereyağını ilave edin. Tereyağı tamamen hamura karışıp hamur daha pürüzsüz bir yapı kazanana kadar birkaç dakika daha yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 50-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru tezgâha alın ve fazla bastırmadan havasını çıkarın. Hamuru 16-18 eşit parçaya bölerek bezeler hazırlayın.
- Poğaçaları sade hazırlayacaksanız bezeleri yuvarlayıp doğrudan tepsiye dizin. İç harç kullanacaksanız her bezeyi elinizle hafifçe açın, ortasına peynirli harçtan koyup kenarlarını kapatarak şekillendirin.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 45 dakika ikinci kez mayalanmaya bırakın.
- Yumurta sarılarını sütle karıştırın ve hamurların havasını söndürmeden üzerlerine nazikçe sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaların üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından ılık olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Poğaçaları fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Kahvaltıda peynir, zeytin, domates, salatalık ve çeşitli kahvaltılıklarla birlikte sunabilirsiniz.
- Çay saatlerinde demli çay, bitki çayı veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Sade hazırladığınız poğaçaları ortadan ikiye kesip peynir, domates ve yeşillik ekleyerek küçük sandviçlere dönüştürebilirsiniz.
- Peynirli poğaçaları yanında domates, biber ve taze yeşilliklerle tamamlayabilirsiniz.
- Kalabalık davetlerde poğaçaları biraz daha küçük hazırlayarak tek lokmalık ikramlıklar şeklinde sunabilirsiniz.
- Artan poğaçaları kısa süre ısıtarak servis ettiğinizde ilk günkü yumuşak dokusuna yakın bir kıvam elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamura unu bir anda eklemeyin; özellikle son yarım su bardağını kontrollü kullanarak oldukça yumuşak ve hafif ele yapışan bir kıvam elde edin.
- Su, yoğurt ve diğer malzemelerin çok soğuk olmamasına dikkat edin; ılık malzemeler mayanın daha rahat çalışmasına yardımcı olur.
- Tereyağını hamur toparlandıktan sonra ekleyin ve tamamen hamura karışıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
- İlk mayalanmada yalnızca süreye bağlı kalmayın; hamurun hacminin yaklaşık iki katına çıkmasını takip edin.
- Şekillendirme sırasında hamura gereğinden fazla un eklemekten kaçının çünkü fazla un poğaçaların sertleşmesine neden olabilir.
- Tepsi mayasını atlamayın; şekillendirilen poğaçaların yeniden kabarması daha hafif ve puf puf bir iç doku elde edilmesini sağlar.
- Poğaçaları gereğinden fazla pişirmeyin. Üzerleri güzelce kızardığında fırından alıp kısa süre temiz bir bez altında dinlendirmek yumuşaklıklarını korumalarına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.