Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi
Dışı hafifçe kızarmış, içi pamuk gibi yumuşak ve susamla taçlandırılmış bu poğaçalar, mayalı hamur işlerini sevenlerin evde kolayca hazırlayabileceği tariflerden biri. Ilık süt ve suyun kuru maya ile buluşturulmasıyla başlayan hazırlık, mayanın aktifleşmesi için verilen kısa dinlenme süresinin ardından yumurta akı, sıvı yağ ve tuzun eklenmesiyle devam ediyor. Unun azar azar ilave edilmesiyle yoğrulan hamur, ilk mayalanmanın ardından hacmini artırıp hafifliyor ve eşit parçalara ayrılarak küçük bezelere dönüştürülüyor. Tepsiye yerleştirilen hamurların yumurta sarısı ve susamla buluşmadan önce bir kez daha dinlendirilmesi, fırında daha güzel kabarmalarının ve içlerinin yumuşak kalmasının püf noktalarından biri. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişen poğaçalar, sıcaklığını korurken mutfağa yayılan kokusuyla iştah açıyor. Kahvaltıda peynir ve zeytinle, gün içinde çay veya kahvenin yanında servis edilebilen kuru maya ile poğaça tarifi, ev yapımı yumuşak poğaça hazırlamak isteyenler için sofraya sıcacık bir seçenek getiriyor. Peki, kuru maya ile poğaça nasıl yapılır? İşte Kuru maya ile poğaça tarifi ve malzemeleri...
Peynirli yumuşak poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir adet kuru maya ile poğaça yaklaşık 230-260 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuru Maya İle Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 yemek kaşığı aktif kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
Kuru Maya ile Poğaça Tarifi İçin Alternatif Malzemeler
- Süt yerine aynı miktarda yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt, hamura biraz daha yoğun ve yumuşak bir doku verir.
- Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edilebilir.
- Susam yerine çörek otu veya haşhaş kullanılabilir.
- Poğaçaları sade hazırlayabileceğiniz gibi beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri veya zeytin ezmesiyle de doldurabilirsiniz.
- Aktif kuru maya yerine instant maya kullanılacaksa önceden suda bekletmeden doğrudan una karıştırılabilir.
Kuru Maya İle Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Aktif kuru maya ile toz şekeri ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın.
- Maya karışımını yaklaşık 15 dakika ılık bir ortamda bekletin. Yüzeyde hafif köpürme görülmesi mayanın aktifleştiğini gösterir.
- Karışıma yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yeniden karıştırın.
- Unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak, esnek ve toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamurun üzerini streç film ve temiz bir mutfak beziyle kapatın. Ilık ve hava akımı olmayan bir yerde yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamurun havasını hafifçe alıp un serpilmiş tezgaha aktarın. Kısa süre yoğurarak yeniden toparlayın.
- Hamuru önce 4 eşit parçaya, ardından her parçayı 5 eşit parçaya bölün. Böylece toplam 20 adet hamur elde edin.
- Her parçayı avuç içinde yuvarlayarak düzgün bezeler hazırlayın. Dilerseniz bu aşamada bezelerin içerisine peynir veya başka bir iç harç yerleştirebilirsiniz.
- Bezeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin.
- Yumurta sarısını çırpıp poğaçaların üzerine sürün ve bolca susam serpin.
- Tepsiyi oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika bekleterek tepsi mayası yaptırın. Hamurların yeniden hafifçe kabarması, daha yumuşak bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış, fansız fırında yaklaşık 20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Servis Önerisi
- Kuru maya ile hazırlanan poğaçaları özellikle sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilir; çay saatlerinde ise çay veya kahvenin yanında ikram edebilirsiniz.
- İç harç eklediyseniz yanında ayran veya yoğurt da iyi bir eşlikçi olacaktır.
Püf Noktası
- Süt ve suyun ılık olması önemli. Çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
- Kuru mayayı şekere ve ılık sıvıya ekledikten sonra bekletmek, mayanın aktifleşmesini kontrol etmenizi sağlar.
- Unu bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave edin. Fazla un, poğaçaların piştikten sonra sertleşmesine neden olabilir.
- Hamurun ilk mayalanmasını aceleye getirmeyin. Ortamın sıcaklığına göre mayalanma süresi birkaç dakika değişebilir.
- Hamurun havasını alırken sert biçimde yoğurmak yerine kısa süre toparlamak yeterlidir.
- Bezeleri mümkün olduğunca aynı büyüklükte hazırlamak, poğaçaların eşit sürede pişmesine yardımcı olur.
- Tepsi mayasını atlamayın. Fırın öncesindeki bu kısa dinlenme, poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Fansız fırın kullanmak, mayalı hamur işlerinin yüzeyinin fazla hızlı kurumasını önlemeye yardımcı olur.
- Poğaçaları gereğinden uzun süre fırında tutmayın. Üzerleri kızardığında kontrol ederek fırından alabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.