Kıymalı Kömbe Tarifi
Kat kat yufkaların didiklenmiş tavuk etiyle buluştuğu tavuklu mantı börek tarifi, fırından çıktıktan sonra üzerine gezdirilen sıcak tavuk suyuyla klasik böreklerden ayrılan, doyurucu ve bol lezzetli bir seçenek. Fırında hafifçe kızaran yufkalar tavuk suyunu çektikçe yumuşarken yer yer dokusunu koruyor ve tavuklu harçla bütünleşiyor. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt yemeğe ferah ve kremamsı bir tat kazandırırken pul biberli tereyağı ise son dokunuşu yapıyor. Önceden dilimlenerek hazırlanabilmesi sayesinde kalabalık aile sofralarında ve misafir menülerinde rahatlıkla servis edilebiliyor. Tavuk suyu miktarı kontrollü ayarlandığında ne fazla kuru ne de hamurlaşmış bir sonuç ortaya çıkıyor; sıcak ya da ılık olarak servis edildiğinde her katında farklı bir doku hissediliyor. Peki; tavuklu mantı börek nasıl yapılır? İşte tavuklu mantı börek tarifi ve malzemeleri...
Beşamel Soslu Tavuklu Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tavuklu mantı börek 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 55 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavuklu Mantı Börek Tarifi için
Malzemeler
Tavuk için
- 1 adet büyük boy kemikli tavuk göğsü
- 5 su bardağı su
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yufkalar için
- 6 adet yufka
- 3 adet yumurta
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
Islatmak için
- 3-4 su bardağı sıcak tavuk suyu
Sarımsaklı yoğurt için
- 2,5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Tavuklu Mantı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemikli tavuk göğsü yerine tavuk but kullanarak daha yağlı ve yumuşak bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Tavuk göğsü ve tavuk budu birlikte kullanarak etin lezzetini ve dokusunu dengeleyebilirsiniz.
- Tavukları haşlarken kuru soğanın yanı sıra defne yaprağı, tane karabiber veya havuç ekleyerek tavuk suyunu aromalandırabilirsiniz.
- Yufkaların arasındaki sosta süt yerine yoğurdu bir miktar suyla açarak kullanabilirsiniz.
- Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğe daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Daha hafif bir sonuç için sos içerisindeki sıvı yağ miktarını azaltıp süt miktarını bir miktar artırabilirsiniz.
- Didiklenmiş tavuk etine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek iç harcı çeşitlendirebilirsiniz.
- Tavuklu harca az miktarda pul biber, kekik veya kimyon ekleyerek baharat aromasını artırabilirsiniz.
- Daha zengin bir iç dolgu için tavukların arasına rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirebilirsiniz.
- Hazır yufka yerine ince açılmış ev yapımı yufka kullanarak tarifi daha geleneksel bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurtta normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilir, koyu kıvamını biraz tavuk suyu veya suyla açabilirsiniz.
- Sarımsağın yoğun aromasını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya yoğurdu sarımsaksız hazırlayabilirsiniz.
- Üzerindeki sos için pul biber yerine kırmızı toz biber, isot veya kuru nane kullanabilirsiniz.
- Tereyağı yerine zeytinyağıyla baharatlı bir sos hazırlayarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Tavuk suyunun bir bölümünü et suyu veya sebze suyuyla değiştirebilirsiniz; ancak tavuğun kendi haşlama suyu yemeğin karakteristik lezzetini daha iyi korur.
- Servis sırasında sarımsaklı yoğurda ek olarak ince kıyılmış maydanoz, kuru nane veya sumak kullanarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Tavuklu Mantı Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kemikli tavuk göğsünü tencereye alın. Üzerine su, bütün hâlde kuru soğan ve tuzu ekleyin. Tavuk eti tamamen pişip kolayca ayrılabilecek kıvama gelene kadar orta-kısık ateşte haşlayın.
- Pişen tavuğu tencereden çıkarın ve el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde kemiklerinden ayırarak didikleyin. Karabiberle harmanlayıp bir kenarda bekletin. Tavuk suyunu süzüp sıcak tutun.
- Yufkaların arasına sürülecek sos için yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
- Orta boy fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk yufkayı kenarları tepsinin dışına taşacak biçimde yerleştirin ve üzerine yumurtalı sostan gezdirin.
- İkinci yufkayı iri parçalar hâlinde koparıp hafif kırışık şekilde tepsiye yayın. Üzerine yeniden sostan sürün. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirdikten sonra didiklenmiş tavuk etinin tamamını yüzeye eşit olarak dağıtın.
- Kalan üç yufkayı aralarına yumurtalı karışımdan sürerek tavuklu katın üzerine yerleştirin. En alttaki yufkanın dışarı taşan kenarlarını içeri doğru kapatın ve kalan sostan böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Üst kısmının çok koyu renk almasını beklemeden, eşit biçimde kızardığında fırından çıkarın.
- Sıcak böreği kare dilimler hâlinde kesin. Ayırdığınız sıcak tavuk suyunu kepçe yardımıyla yavaş yavaş üzerine gezdirin. Suyu tek seferde eklemek yerine yufkaların çekme durumuna göre kontrollü kullanın.
- Tepsiyi kapatılmış ancak hâlâ sıcak olan fırına yeniden koyun ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Böylece yufkaların tavuk suyunu çekmesini sağlayın.
- Sarımsakları ezip yoğurt ve tuzla karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biber ve kırmızı toz biberi kısa süre kızdırın.
- Tavuk suyunu çekip dinlenen mantıyı tabaklara alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip pul biberli tereyağını gezdirerek sıcak veya ılık servis edin.
Servis Önerisi
- Tavuklu mantı böreğini tavuk suyunu iyice çektikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip pul biberli tereyağı ekleyerek klasik sunumunu tamamlayabilirsiniz.
- Sarımsak tadını daha hafif isteyenler yoğurdu sarımsaksız hazırlayıp sarımsağı ayrıca servis edebilir.
- Yanında bol yeşillikli, limonlu bir mevsim salatası sunarak daha dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Turşu, közlenmiş biber veya sumaklı kırmızı soğan da böreğin yanında tercih edilebilir.
- Kalabalık sofralarda böreği önceden kare dilimlere ayırıp yoğurt ve tereyağlı sosu servis sırasında ekleyebilirsiniz.
- Yoğurdun üzerine kuru nane, sumak veya ince kıyılmış maydanoz serperek sunumu çeşitlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kemikli tavuk kullanmak, böreği ıslatacağınız tavuk suyunun daha aromalı olmasına yardımcı olur.
- Tavuğu gereğinden fazla haşlayarak kurutmayın; et kemikten rahatça ayrılacak kıvama geldiğinde tencereden alabilirsiniz.
- Haşlama suyunu dökmeyin. İnce bir süzgeçten geçirerek böreğin son aşamasında kullanmak üzere sıcak tutun.
- Tavuk etini çok ince parçalamak yerine hafif iri şekilde didiklemek, böreğin içinde daha belirgin bir doku bırakır.
- Didiklenmiş tavukları yufkaların arasına koymadan önce biraz soğutun.
- Yufkaların arasındaki yumurtalı sosu dengeli dağıtın; fazla sos kullanmak orta katların ağır ve hamurumsu kalmasına neden olabilir.
- Alt yufkayı tepsinin kenarlarından taşırarak yerleştirmek, son aşamada böreğin üzerini daha düzgün kapatmayı kolaylaştırır.
- Orta katlardaki yufkaları hafif kırıştırarak yerleştirmek katların birbirine tamamen yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
- Didiklenmiş tavuk etini tek bir bölgede biriktirmeden bütün yüzeye eşit şekilde yayın.
- Böreği tavuk suyuyla buluşturmadan önce yufkaların fırında yeterince kızarmış olması önemlidir. Böylece su eklendiğinde tamamen hamurlaşmaz.
- Tavuk suyunu tek seferde dökmek yerine kepçe kepçe ekleyin. Yufkanın çekme miktarına göre tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.
- Kullanacağınız tavuk suyunun sıcak olması, fırından yeni çıkmış böreğin dokusunun daha iyi korunmasına yardımcı olur.
- Tavuk suyunu ekledikten sonra böreği sıcak fırında kısa süre bekletmek sıvının katlara daha dengeli dağılmasını sağlar.
- Sarımsaklı yoğurdu börek çok sıcakken eklemek yerine ilk harareti geçtikten sonra kullanın; böylece yoğurdun sulanmasını azaltabilirsiniz.
- Tereyağında pul biberi uzun süre yakmayın. Yağ köpürmeye başladığında baharatı ekleyip kısa süre çevirerek ocaktan almak yeterlidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.