Kıymalı Kömbe Tarifi
İncecik baklavalık yufkaların çıtır dokusunu bol ve uzayan peynirli iç harçla buluşturan Adana böreği tarifi, özellikle sıcak servis edildiğinde lezzetiyle öne çıkan doyurucu böreklerden biri. Dil peyniri, çeçil peyniri, künefe peyniri ve kaşarın bir arada kullanılması iç kısmın hem yumuşak hem de tel tel uzayan bir kıvam kazanmasını sağlıyor. Orta katlarda kullanılan sütlü ve sodalı sos yufkaların kurumadan pişmesine yardımcı olurken alt ve üstteki baklavalık yufkalar böreğe belirgin bir çıtırlık kazandırıyor. Pişirmeden önce tabanının ocakta kısa süre kızartılması, böreğin alt kısmının da daha gevrek ve iştah açıcı olmasına yardımcı oluyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen börek; kahvaltıdan çay saatine, kalabalık sofralardan misafir menülerine kadar farklı öğünlerde ayran, çay veya bol yeşillikli bir salatayla servis edilebiliyor. Peki; Adana böreği nasıl yapılır? İşte Adana böreği tarifi ve malzemeleri...
Maydanozlu Su Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Adana böreği 580 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Adana Böreği Tarifi için
Malzemeler
Peynirli iç harcı için
- 250 gram dil peyniri
- 200 gram çeçil peyniri
- 250 gram tuzsuz künefe peyniri
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Börek için
- 16 adet baklavalık yufka
- 3 adet günlük yufka
Sosu için
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı maden suyu
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
Tepsiyi yağlamak için
- 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Adana Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Patatesleri rendelemek yerine haşlayıp ezerek daha yumuşak kıvamlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Patatesli harca beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar ekleyerek peynirli bir versiyon yapabilirsiniz.
- Daha doyurucu olması için patateslerin arasına az miktarda kavrulmuş kıyma ilave edebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine taze soğan veya ince doğranmış pırasa kullanabilirsiniz.
- İç harca maydanoz, dereotu ya da taze nane ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber ve pul biber yerine kimyon, kuru nane veya isot tercih edebilirsiniz.
- Patatesli karışıma ince doğranmış kapya biber ekleyerek harcın lezzetini ve rengini zenginleştirebilirsiniz.
- Hazır yufka yerine el açması ince yufka kullanarak böreği daha geleneksel bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Sos içerisindeki sütü ayranla değiştirebilir veya yoğurdu biraz suyla açarak kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tereyağı aroması için sos içerisindeki sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Süt tüketmeyenler yufka sosunu yalnızca maden suyu, su ve sıvı yağla hazırlayabilir.
- Sosun içerisine bir yumurta akı ekleyerek böreklerin iç katlarının daha bütünlüklü olmasını sağlayabilirsiniz.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı yerine yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürebilirsiniz.
- Susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu kullanarak farklı bir üst kaplama hazırlayabilirsiniz.
- Gül şeklinde sarmak istemiyorsanız aynı malzemelerle rulo, muska veya tepsi böreği şeklinde farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.
Adana Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Böreği hazırlayacağınız orta boy metal tepsinin tabanını ve kenarlarını yumuşamış tereyağıyla yağlayın. Üzerine sıvı yağı gezdirip bütün yüzeye yayın.
- Baklavalık yufkaların 8 tanesini tepsinin ölçüsüne göre kesin. Yufkaları üst üste gelecek şekilde tepsinin tabanına düzgünce yerleştirin.
- Sos için süt, maden suyu ve sıvı yağı geniş bir kasede çırpın. Günlük yufkaları dört parçaya bölerek toplam 12 parça hazırlayın.
- Yufka parçalarının 8 tanesini hazırladığınız sosa tek tek batırıp fazla sosunu hafifçe süzdürün. Parçaları baklavalık yufkaların üzerine hafif kırışık biçimde yerleştirerek orta katı oluşturun.
- Dil peyniri ve çeçil peynirini elinizle tel tel ayırın. Künefe peynirini küçük parçalara bölün. Peynirleri rendelenmiş kaşarla karıştırıp yufkaların üzerine her noktaya gelecek şekilde dağıtın.
- Kalan 4 parça günlük yufkayı da soslayarak peynirli harcın üzerine kapatın. Ardından kalan 8 baklavalık yufkayı tepsi ölçüsünde kesip üst üste yerleştirerek böreğin üst katını tamamlayın.
- Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp böreğin yüzeyine fırçayla sürün. Böreği pişirmeden önce keskin bir bıçakla 12 eşit dilime ayırın.
- Tepsiyi ocağın üzerine alın. Kısık ateşte sürekli yönünü değiştirerek yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu aşamada amaç böreğin tabanının tek bir noktası yanmadan hafifçe kızarmasını sağlamaktır.
- Ardından böreği önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırına alın. Yaklaşık 30-35 dakika, üst katlar gevrekleşip belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan böreği 5-10 dakika dinlendirin. Peynirler hâlâ sıcak ve akışkanken önceden belirlediğiniz dilimlerden keserek servis edin.
Servis Önerisi
- Adana böreğini peynirleri hâlâ sıcak ve uzayan kıvamdayken servis edebilirsiniz.
- Böreğin yoğun peynirli lezzetini dengelemek için yanında ayran veya cacık tercih edebilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz.
- Çay saatlerinde böreği küçük kare dilimlere ayırarak sıcak çayın yanında servis edebilirsiniz.
- Bol limonlu roka, domates ve mor soğan salatası böreğin yanında ferah bir eşlikçi olabilir.
- Daha zengin bir sunum için közlenmiş biber, domates veya hafif acılı ezmeyle birlikte servis edebilirsiniz.
- Börek beklediyse servis öncesinde fırında kısa süre ısıtabilirsiniz; böylece yufkalar yeniden çıtırlaşırken peynirler de yumuşar.
Püf Noktası
- Baklavalık yufkalar çok ince olduğu için çalışırken kullanmadığınız yufkaların üzerini temiz ve hafif nemli bir bezle kapatın; böylece kurumalarını önleyebilirsiniz.
- Tepsiyi tereyağı ve sıvı yağla iyice yağlamak, böreğin tabanının daha kolay kızarmasına ve tepsiden rahat ayrılmasına yardımcı olur.
- Alt ve üst katlarda kullandığınız baklavalık yufkaları tepsinin ölçüsüne uygun kesin; kenarlarda fazla yufka birikmesi bazı bölümlerin kalın kalmasına neden olabilir.
- Sütlü ve sodalı sosu hazırladıktan sonra karıştırarak kullanın; yağ bekledikçe yüzeye çıkabileceği için sosun her yufkaya dengeli dağılması önemlidir.
- Günlük yufkaları sosa batırdıktan sonra fazla sıvıyı hafifçe süzdürün. Çok fazla sos kullanmak böreğin orta kısmının hamurlaşmasına yol açabilir.
- Dil ve çeçil peynirini tel tel ayırmak, peynirlerin böreğin her tarafına daha eşit dağılmasını sağlar.
- Künefe peynirinin bir bölümünü rendeleyip bir bölümünü küçük parçalar hâlinde kullanarak farklı peynir dokuları elde edebilirsiniz.
- Kullanacağınız peynirler tuzluysa ayrıca tuz eklemeyin. Özellikle çeçil peynirinin tuzluluk oranını önceden kontrol edin.
- Peynirli harcı kenarlara kadar dağıtırken tepsinin en dış kısmında küçük bir boşluk bırakmak, eriyen peynirlerin dışarı taşmasını azaltır.
- Böreğin üst katlarına sürülen tereyağını çok fazla kullanmayın; ince ve eşit bir tabaka çıtır bir yüzey için yeterlidir.
- Böreği pişirmeden önce dilimlemek, fırından çıktıktan sonra gevrek baklavalık yufkaları kırmadan porsiyonlamayı kolaylaştırır.
- Ocakta ön pişirme yapıyorsanız tepsiyi kısık ateşte sürekli çevirin. Böylece tabanın tek bir noktası yanmadan daha eşit kızarır.
- Ocak üzerinde kullanacağınız tepsinin doğrudan ocakta kullanıma uygun olduğundan emin olun. Uygun değilse bu aşamayı atlayıp böreği doğrudan fırında pişirin.
- Fırının önceden tamamen ısınmış olması, baklavalık yufkaların kısa sürede gevrekleşmesine yardımcı olur.
- Fırından çıkan böreği uzun süre bekletmeden servis etmek, hem yufkaların çıtırlığını hem de peynirlerin akışkan ve uzayan yapısını daha iyi korur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.