Ev Yapımı Mürdüm Eriği Suyu Tarifi
Bol baharatlı kıyma harcının tepsiye yayılarak yüksek ısıda pişirilmesiyle hazırlanan tepside Adana kebabı tarifi, dışı güzelce kızaran, içi ise sulu ve yumuşak kalan doyurucu bir ana yemek seçeneği sunuyor. Kıyma, ince doğranmış biberler, soğan ve baharatların uyumu kebaba yoğun bir aroma kazandırırken tepsinin kenarlarında pişen domates ve sivri biberler lezzeti tamamlıyor. Sıcak lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş sebzeler veya bulgur pilavı eşliğinde servis ederek sofraya zengin ve iştah açıcı bir tabak hazırlayabilirsiniz. Peki; tepside Adana kebabı nasıl yapılır? İşte tepside Adana kebabı tarifi ve malzemeleri...
Adana Tava tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tepside Adana kebabı 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tepside Adana Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Kebap Harcı İçin
- 750 gram orta yağlı dana kıyma
- 80 gram kuyruk yağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri ve Kenarları İçin
- 3 adet orta boy domates
- 5 adet sivri biber
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tepside Adana Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Orta yağlı dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
- Kuyruk yağı miktarını azaltabilir veya daha yağlı bir kıyma tercih ederek ayrıca kuyruk yağı kullanmayabilirsiniz.
- Kırmızı kapya biber yerine kırmızı sivri biber kullanabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber tercih edebilirsiniz.
- Biber salçası yerine domates salçası kullanabilir ya da iki salçayı karıştırabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot kullanarak daha yoğun ve hafif isli bir aroma elde edebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine acı toz biber kullanarak kebabın acılık seviyesini artırabilirsiniz.
- Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine az miktarda kekik ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir ya da tamamen çıkarabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine ince kıyılmış arpacık soğan kullanabilirsiniz.
- Üzerindeki sivri biberler yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
- Taze domates yerine çeri domates kullanabilirsiniz.
- Kebap harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Serviste lavaş yerine tırnak pide veya bazlama tercih edebilirsiniz.
Tepside Adana Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru soğanı, kapya biberi, yeşil biberleri ve sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın. Soğanın fazla suyunu hafifçe sıktıktan sonra sebzeleri geniş bir yoğurma kabına aktarın.
- Kıymayı ve çok ince kıyılmış kuyruk yağını sebzelerin üzerine ekleyin. Biber salçası, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin. Harç birbirini tutan homojen bir kıvama gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika iyice yoğurun.
- Hazırladığınız kebap harcının üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Böylece hem baharatların aroması ete daha iyi geçer hem de harç tepsiye daha kolay şekil alır.
- Fırın tepsisini çok az sıvı yağla yağlayın. Dinlenen kıymalı karışımı tepsiye aktararak elinizi hafifçe ıslatıp yaklaşık 1,5-2 santimetre kalınlığında olacak şekilde eşit olarak yayın.
- Bir bıçak veya spatula yardımıyla harcın üzerine uzunlamasına çizgiler çekerek porsiyonluk kebap dilimleri oluşturun. Domatesleri iri dilimlere, küçük kuru soğanı dörde bölün. Domates, soğan ve sivri biberleri tepsinin kenarlarına yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kebabın üzeri kızarıp kenarları hafifçe renk aldığında ve et tamamen piştiğinde fırından çıkarın.
- Tepside Adana kebabını birkaç dakika dinlendirdikten sonra çizdiğiniz yerlerden porsiyonlara ayırın. Yanında lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biberle sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Tepside Adana kebabını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında sıcak lavaş veya tırnak pide sunarak kebabın suyunu ve aromasını tamamlayabilirsiniz.
- Sumak, maydanoz ve ince doğranmış kuru soğanla hazırlanan soğan salatası kebabın yanında iyi bir eşlikçi olur.
- Tepside birlikte pişen domates ve sivri biberleri porsiyonların yanına paylaştırabilirsiniz.
- Bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler veya bol yeşillikli bir salatayla daha zengin bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilir, yanında limon dilimleri sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kebap harcında orta yağlı kıyma kullanın. Yeterli yağ oranı, etin fırında kurumasını önleyerek daha sulu bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
- Kuyruk yağını mümkün olduğunca ince kıyın ve kıymanın her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Soğanı harca eklemeden önce fazla suyunu sıkın. Çok sulu sebzeler kebap harcının gevşemesine neden olabilir.
- Kapya ve yeşil biberleri çok ince doğrayın. İri kalan parçalar kıymalı harcın tepside bütünlüğünü korumasını zorlaştırabilir.
- Harcı en az 5-6 dakika yoğurun. Kıyma, yağ, sebze ve baharatların iyice bütünleşmesi kebabın dağılmadan pişmesine yardımcı olur.
- Hazırladığınız harcı 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen harç hem daha kolay şekillenir hem de baharatların aroması ete daha iyi geçer.
- Kıymayı tepsiye eşit kalınlıkta yayın. Bazı bölümlerin çok kalın kalması kebabın eşit sürede pişmesini engelleyebilir.
- Domatesleri kebabın doğrudan üzerine fazla miktarda yerleştirmek yerine kenarlara dizin. Böylece bıraktıkları su etin yüzeyinin kızarmasını engellemez.
- Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Yüksek sıcaklık kebabın kısa sürede renk almasına ve fazla kurumadan pişmesine yardımcı olur.
- Kebabı gereğinden uzun süre fırında tutmayın. Et tamamen pişip yüzeyi kızardığında fırından alarak birkaç dakika dinlendirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.