1 Şişe Maden Suyuyla Kabaran Hamur Tarifi
Hatay mutfağının simge lezzetlerinden Hatay tepsi kebabı, özenle seçilmiş dana ve kuzu eti, kuyruk yağı, taze sebzeler ve yöresel baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan geleneksel bir kebap tarifidir. İncecik doğranmış soğan, biber, sarımsak ve domatesle yoğrulan kebap harcı, geniş bir tepsiye eşit şekilde yayıldıktan sonra yüksek ısıda pişirilerek dışı hafif kızarmış, içi ise sulu ve yumuşacık bir kıvam kazanır. Kendine özgü aroması ve yoğun lezzetiyle öne çıkan Hatay tepsi kebabı; lavaş ekmeği, sumaklı soğan salatası, közlenmiş domates ve biber eşliğinde servis edilerek doyurucu bir ana yemeğe dönüşür. Geleneksel Hatay sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu tarif, doğru et seçimi ve birkaç önemli püf noktasıyla evde de kolayca hazırlanabilir. Peki, fırında nar gibi kızaran tepsi kebabı nasıl yapılır? İşte tepsi kebabı tarifi ve malzemeler...
Eli böğründe tarifine göz atabilirsiniz.
1 porsiyon Hatay tepsi kebabı yaklaşık 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fırında Nar Gibi Kızaran Tepsi Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Kebap için
- 700 g orta yağlı dana kıyma (tercihen tek çekim)
- 150 g kuzu kıyması veya ince çekilmiş kuyruk yağı
- 2 adet orta boy kırmızı kapya biber
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 2 adet domates (dilimlenmiş)
- 4-5 adet yeşil biber
Servis için
- Lavaş
- Sumaklı soğan salatası
- Maydanoz
- Limon
Fırında Nar Gibi Kızaran Tepsi Kebabı Tarifi Malzeme Alternatifleri:
- Kuyruk yağı bulamazsanız orta yağlı kuzu kıyması kullanabilirsiniz.
- Dana ve kuzu kıymayı yarı yarıya karıştırarak daha yoğun aroma elde edebilirsiniz.
- Acı sevenler harca taze kırmızı acı biber ekleyebilir.
- Maydanoz yerine az miktarda taze kişniş kullanılabilir.
Fırında Nar Gibi Kızaran Tepsi Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Soğan, sarımsak, kapya biber, sivri biber ve domatesi mutfak robotunda incecik çekin. Fazla suyunu hafifçe süzün.
- Geniş bir yoğurma kabında kıyma, kuyruk yağı, çekilmiş sebzeler, salça, maydanoz ve baharatları bir araya getirin.
- Harcı 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Karışımı buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya yağlı kâğıt serin. Kebap harcını elinizi hafif ıslatarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında tepsiye eşit şekilde yayın.
- Üzerine domates dilimlerini ve bütün yeşil biberleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Son 3-4 dakikada ızgara (grill) ayarını açarak üzerinin hafif kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Fırından çıkan kebabı 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Servis Önerisi
- Hatay tepsi kebabını sıcak olarak lavaş ekmeği, sumaklı soğan salatası, közlenmiş domates ve biber eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Yanına köpüklü ayran, cacık veya mevsim salatası ekleyerek doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine birkaç damla nar ekşisi gezdirebilir, bol maydanoz ve limon dilimleriyle sunumu tamamlayabilirsiniz.
- Bu kebabın yanında bulgur pilavı da oldukça yakışır.
Püf Noktası
- En iyi sonuç için harcı mümkünse tek çekim zırh kıyması ile hazırlayın.
- Sebzelerin fazla suyunu süzdürmek, kebabın dağılmasını önler.
- Harcı uzun süre yoğurmak malzemelerin birbirine bağlanmasını sağlar.
- Çok ince yayılmış harç çabuk kurur; yaklaşık 1,5 cm kalınlık idealdir.
- Yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirmek kebabın sulu kalmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.