Kırmızı Et Tarifleri
30 Dakika
Biberiyeli Bonfile Tarifi
Lokum gibi yumuşayan eti, sebzelerle zenginleşen besleyici içeriği ve doğal et suyunun verdiği yoğun aromasıyla et haşlama tarifi, geleneksel mutfağın en sevilen ana yemeklerinden biridir. Uzun süre kısık ateşte pişen et, lif lif ayrılan dokusuyla ağızda dağılırken patates, havuç ve arpacık soğan gibi sebzeler yemeğe hem lezzet hem de doyuruculuk katar. Az malzemeyle hazırlanan bu klasik tarif, sade ama güçlü lezzeti sayesinde aile sofralarından misafir davetlerine kadar her öğünde gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek zamansız bir ana yemektir. Peki; et haşlama nasıl yapılır? İşte et haşlama tarifi ve malzemeleri...
Tavuk Haşlama tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon et haşlama 440 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Et Haşlama Tarifi için
Malzemeler
- 800 gram kemikli veya kemiksiz dana haşlamalık et
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 10-12 adet arpacık soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 7 su bardağı sıcak su
- Yarım demet maydanoz (servis için)
Et Haşlama Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana eti yerine kuzu gerdan, kuzu incik veya dana kaburga kullanarak daha yoğun aromalı bir haşlama hazırlayabilirsiniz.
- Kemikli et tercih etmek, haşlama suyunun daha lezzetli ve doğal bir kıvam almasını sağlar.
- Patates ve havucun yanı sıra kereviz, pırasa, kereviz sapı veya küçük bütün mantarlar ekleyerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
- Arpacık soğan yerine iri doğranmış kuru soğan kullanabilir veya her ikisini birlikte kullanarak daha zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Defne yaprağına ek olarak birkaç dal taze kekik, biberiye veya maydanoz sapı ilave ederek et suyunu daha aromatik hale getirebilirsiniz.
- Tane karabiber yerine tane yenibahar veya birkaç adet karanfil kullanarak farklı bir baharat profili oluşturabilirsiniz.
- Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu veya birkaç damla sirke ekleyerek etin daha yumuşak pişmesine yardımcı olabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını artırabilir ya da bütün halde kullanarak daha hafif ve dengeli bir sarımsak aroması elde edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze kekik serperek yemeğe ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
- Haşlama suyunu süzüp ayrı bir çorba olarak değerlendirebilir veya şehriye ya da erişte ekleyerek besleyici bir et suyu çorbası hazırlayabilirsiniz.
Et Haşlama Tarifi
Nasıl Yapılır
- Etleri büyük parçalar halinde tencereye alın. Zeytinyağını ekleyerek orta-yüksek ateşte birkaç dakika çevirip hafifçe mühürleyin.
- Üzerine sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra yüzeyde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşamaya başlayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Bu sırada patatesleri iri küpler halinde doğrayın, havuçları kalın dilimleyin. Arpacık soğanları ve sarımsakları ayıklayın.
- Etler yumuşamaya başlayınca sebzeleri tencereye ilave edin. Tuzunu ekleyip sebzeler ve et tamamen yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika daha pişirin.
- Pişme süresinin sonunda etleri ve sebzeleri servis tabağına alın. Üzerine haşlama suyundan birkaç kepçe gezdirin.
- İnce kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Et haşlamayı sıcak olarak tane karabiber serpilmiş haşlama suyu ile birlikte servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
- Yanında pirinç pilavı, tereyağlı bulgur pilavı veya sade erişte sunarak doyurucu bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.
- Mevsim salatası, turşu veya yoğurt eşliğinde servis ederek yemeği dengeli bir sofraya dönüştürebilirsiniz.
- Haşlanan sebzeleri servis tabağına etlerle birlikte özenle yerleştirip üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Taze köy ekmeği veya sıcak lavaş ile birlikte sunarak haşlama suyunu da değerlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Eti pişirmeden önce birkaç dakika mühürlemek, hem lezzetini artırır hem de etin suyunu daha iyi muhafaza etmesine yardımcı olur.
- Kaynama sırasında oluşan köpükleri düzenli olarak alırsanız haşlama suyu daha berrak ve temiz bir görünüm kazanır.
- Tuzu pişirme sürecinin sonlarına doğru eklemek, etin daha yumuşak pişmesine katkı sağlar.
- Sebzeleri en başta değil, et yumuşamaya başladıktan sonra ilave edin. Böylece sebzeler dağılmadan diri kıvamlarını korur.
- Pişirme tamamlandıktan sonra eti 10 dakika kadar haşlama suyunun içinde dinlendirmek, liflerinin gevşemesini sağlayarak daha yumuşak ve sulu bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.