Viral Olan Zahmetsiz Mantı Tarifi
Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan hamsikoli tarifi, mısır ununun doyuruculuğu ve hamsinin kendine has aromasıyla sofralara hem geleneksel hem de zengin bir tat sunar. Özellikle pratik hazırlanışı ve farklı pişirme yöntemlerine uygun olmasıyla öne çıkan hamsikoli tarifi, ister tavada ister fırında kolayca hazırlanarak hem günlük öğünlerde hem de misafir sofralarında keyifle servis edilebilecek özel bir seçenektir. Peki; hamsikoli nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Karadeniz Usulü Hamsili Pilav tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon hamsikoli 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hamsikoli Tarifi için
Malzemeler
İç harcı için:
- 450–550 gr ayıklanmış taze hamsi
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 demet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 4–5 dal dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Hamur için:
- 2,5 su bardağı mısır unu
- 1,5 su bardağı buğday unu
- Yaklaşık 1,5–2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Pişirmek için:
- 1–2 yemek kaşığı tereyağı
Hamsikoli Tarifi Alternatif Öneriler:
- Hamsi yerine: Sardalya veya küçük boy istavrit kullanın. Daha hafif bir tat için ton balığı (suyu süzülmüş) da tercih edin.
- Mısır unu yerine: Tamamen mısır unu kullanmak yerine yarısını tam buğday unu ile değiştirin. Daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
- Buğday unu yerine: Glütensiz besleniyorsanız karabuğday unu veya hazır glütensiz un karışımları kullanın.
- Tereyağı yerine: Zeytinyağı ekleyin. Daha hafif ve Ege usulü bir aroma sağlar.
- Kuru soğan yerine: Arpacık soğan veya sadece taze soğan kullanın. Daha hafif bir lezzet elde edersiniz.
- Dereotu ve maydanoz yerine: Roka veya ıspanak ince doğranarak eklenebilir. Farklı bir yeşillik aroması verir.
- Kapya biber yerine (isteğe bağlı): Yeşil biber veya acı biber kullanın. Daha keskin bir tat elde edersiniz.
- Baharatlar için: Karabiber yerine beyaz biber, pul biber yerine toz kırmızı biber ekleyin. Dilerseniz kimyonla farklı bir aroma katın.
- Su yerine: Hamurda suyun bir kısmını süt ile değiştirin. Daha yumuşak ve hafif nemli bir iç yapı sağlar.
- Ekstra lezzet için: İç harca ince doğranmış sarımsak veya limon kabuğu rendesi ekleyin. Balık tadını daha canlı hale getirir.
Hamsikoli Tarifi
Nasıl Yapılır
- Hamsileri küçük parçalar haline getirin. Kuru soğanı ince doğrayın, taze soğan ve yeşillikleri de ekleyin. Baharatları ve eritilmiş tereyağını ilave edip karıştırın.
- Hamur için mısır unu ve buğday ununu geniş bir kaba alın. Tuzunu ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave ederek yoğurun. Son olarak tereyağını ekleyin ve ele hafif yapışan bir kıvam elde edin.
- Tava ya da fırın tepsisini tereyağı ile tamamen yağlayın.
- Hamurun yarısını alıp tabana yayın. Elinizle bastırarak eşit kalınlıkta düzleştirin.
- Üzerine hazırladığınız hamsili iç harcı dengeli şekilde yerleştirin.
- Kalan hamuru parçalar halinde üzerine koyun ve kapatın. Üst kısmı hafif bastırarak düz hale getirin.
- Orta ateşte altı kızarana kadar pişirin. Ardından bir kapak veya tabak yardımıyla ters çevirin ve diğer yüzünü de kızartın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
- Piştikten sonra sıcak haldeyken üzerine az miktarda tereyağı sürün. Bu adım hem parlaklık hem de ekstra lezzet kazandırır.
- Dilimleyerek sıcak ya da ılık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Hamsikoliyi dilimledikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis edin; bu şekilde iç harcın aroması daha belirgin olur.
- Yanında bol yeşillikli bir salata (roka, marul, soğan) ile sunum yapın, lezzeti dengeler.
- Ayran veya maden suyu ile birlikte servis edin; özellikle yağlı yapısını hafifletir.
- Üzerine birkaç damla limon suyu gezdirerek servis edin, balığın tadını öne çıkarır.
- Sunum tabağına alırken dilimleri üçgen ya da kare şeklinde keserek daha şık bir görünüm elde edin.
Püf Noktası
- Hamsilerin iyice temizlenmiş ve kılçıklarının ayıklanmış olmasına dikkat edin.
- İç harcı hazırlarken fazla sulu bırakmayın; aksi halde hamur yumuşayıp dağılabilir.
- Hamurun kıvamı çok sert olmamalı; ele yapışmayan ama kolay yayılabilen bir yapı ideal olur.
- Alt tabanı iyi yağlayın; bu, hem yapışmayı önler hem de kıtır bir alt yüzey sağlar.
- Tavada pişiriyorsanız çevirme aşamasında dikkatli olun; geniş bir tabak kullanarak kırılmasını önleyin.
- Fırında pişirirken üzerinin kurumasını istemiyorsanız ilk 20 dakika kontrollü pişirin, gerekirse üzerini hafif kapatın.
- Piştikten sonra kısa süre dinlendirin; hemen keserseniz dağılabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.