Kıyır Kıyır Limonlu Kurabiye Tarifi
Yoğun kıvamı, hafif isli aroması ve kendine özgü lezzetiyle öne çıkan yanık yoğurt, geleneksel süt ürünleri arasında farklı bir yere sahiptir. Klasik yoğurttan farklı olarak sütün kontrollü şekilde dibinin tutturulmasıyla hazırlanan bu özel lezzet, mayalanma sürecinin ardından karakteristik kokusunu ve eşsiz tadını kazanır. Evde doğal malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz yanık yoğurt tarifi, farklı yoğurt çeşitlerini denemeyi sevenler için hem pratik hem de lezzetli bir alternatiftir. Doğru mayalama sıcaklığı ve birkaç önemli püf noktasına dikkat ederek hazırlayacağınız bu tarif, yoğun kıvamı ve kendine has aromasıyla sofralarınıza geleneksel bir lezzet kazandıracaktır. Peki; yanık yoğurt nasıl yapılır? İşte yanık yoğurt tarifi ve malzemeleri...
Taş Gibi Yoğurt tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yanık yoğurt 170 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yanık Yoğurt Tarifi için
Malzemeler
- 2 litre tam yağlı koyun sütü (bulamazsanız tam yağlı inek sütü)
- 2 yemek kaşığı yoğurt mayası
- 2 yemek kaşığı ılık süt (mayayı açmak için)
Yanık Yoğurt Tarifi Alternatif Öneriler:
- Koyun sütü yerine tam yağlı inek sütü veya inek-koyun sütü karışımı kullanabilirsiniz. Koyun sütü daha yoğun kıvam ve belirgin aroma sağlar.
- Yoğurt mayası olarak ev yapımı doğal yoğurt tercih edebilirsiniz. Ev yoğurdu, mayalanma sürecinde daha başarılı sonuç verir.
- Toprak kap bulunmuyorsa cam veya seramik kaplarda da mayalama yapabilirsiniz. Ancak toprak kap, geleneksel lezzeti ve kıvamı daha iyi korur.
- Daha yoğun kıvamlı bir yoğurt elde etmek için sütü mayalamadan önce birkaç dakika daha fazla kaynatabilirsiniz.
- Daha hafif bir yanık aroma isterseniz sütün dibini çok kısa süre tutturmanız yeterlidir. Daha belirgin aroma için ise kontrollü şekilde biraz daha uzun süre bekletebilirsiniz.
- Kremamsı bir kıvam için sütün kaymağını almadan kullanabilir, mayalama öncesinde sütü süzmeden doğrudan kaplara aktarabilirsiniz.
- Daha küçük porsiyonlar hazırlamak isterseniz yoğurdu tek büyük kap yerine küçük toprak güveçlere veya porsiyonluk cam kaselere paylaştırabilirsiniz.
Yanık Yoğurt Tarifi
Nasıl Yapılır
- Sütü kalın tabanlı bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi biraz kısın. Tencerenin dibindeki sütün kontrollü şekilde hafifçe tutması için sütü sürekli karıştırmayın. Hafif yanık ve karamelize bir aroma oluştuğunda ocaktan alın. Sütün tamamen yanmamasına dikkat edin.
- Sütü yaklaşık 42-45 dereceye kadar, yani parmağınızı içinde 7-8 saniye tutabileceğiniz sıcaklığa kadar soğutun.
- Yoğurt mayasını küçük bir kasede ılık sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Mayayı sütten bir kepçe alarak ılıştırın ve ardından tencereye ilave edip yavaşça karıştırın.
- Karışımı tercihen toprak güveç veya toprak yoğurt kaplarına paylaştırın.
- Kapların üzerini temiz bir bezle örterek sıcak bir ortamda 5-6 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurtları buzdolabına alın ve en az 8 saat dinlendirin.
- Soğuduktan sonra kendine özgü yanık aroması ve yoğun kıvamıyla servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yanık yoğurdu en az 8-12 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.
- Geleneksel bir sunum için toprak kâseler kullanarak doğal görünümünü ön plana çıkarabilirsiniz.
- Kahvaltılarda taze köy ekmeği, bazlama, zeytin, domates ve salatalık ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Izgara etler, köfte, kebap ve sebze yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak üzerine bal gezdirerek veya ceviz ekleyerek farklı bir lezzet alternatifi hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Sütün dibini yalnızca hafifçe tutturun. Fazla yanması yoğurdun acı bir tat almasına neden olabilir.
- Mayalama öncesinde sütün sıcaklığının yaklaşık 42-45 derece olmasına dikkat edin.
- Mayayı süte ekledikten sonra karışımı fazla karıştırmadan kaplara paylaştırın.
- Mayalanma süresince yoğurt kaplarını hareket ettirmeyin veya yerini değiştirmeyin.
- Yoğurdun daha yoğun kıvamlı olması için sütü mayalamadan önce birkaç dakika fazla kaynatabilirsiniz.
- Geleneksel aromayı yakalamak için mümkünse koyun sütü ve toprak kap kullanmayı tercih edin.
- Mayalanan yoğurdu tüketmeden önce bir gece buzdolabında dinlendirerek kıvamının tam oturmasını sağlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.