Fırın Yok Pişirme Yok 10 Dakikada Hazır Pasta Tarifi
Gendime çorbası, aşurelik bulgur, nohut ve kuru fasulyenin yoğurtlu terbiye ile buluştuğu doyurucu bir lezzet. Haşlanmış bulgur ve bakliyatın et suyuyla kaynatılmasıyla hazırlanan çorba, un ve yoğurtla yapılan terbiye sayesinde daha yoğun ve ipeksi bir kıvam kazanıyor. Terbiyenin doğrudan sıcak tencereye eklenmek yerine çorbanın suyuyla ılıştırılması ise yoğurdun kesilmesini önleyerek pürüzsüz bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor. Çorbanın lezzetini tamamlayan asıl dokunuş ise tereyağı ve zeytinyağında kavrulan soğanla kuru naneden geliyor. Kısık ateşte yumuşayan soğanın hafif tatlı aroması, nanenin belirgin kokusu ve bakliyatın doyurucu dokusuyla birleşerek her kaşıkta daha yoğun bir tat bırakıyor. Sıcak servis edildiğinde özellikle kış sofralarına yakışan gendime çorbası, yanında ekmek ve turşuyla tek başına doyurucu bir öğüne dönüşebiliyor. Önceden haşlanmış bakliyat kullanıldığında hazırlık süresi de kısalan bu yöresel tarif, geleneksel Anadolu lezzetlerini mutfağına taşımak isteyenler için güzel bir alternatif. Peki, gendime çorbası nasıl yapılır? İşte gendime çorbası tarifi ve malzemeleri...
Hellik aşı çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gendime çorbası yaklaşık 300-330 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Gendime Çorbası Tarifi için
Malzemeler
Çorba için:
- 1 su bardağı aşurelik bulgur
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı et suyu
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Terbiyesi için:
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1-2 tatlı kaşığı kuru nane
Gendime Çorbası Alternatif Malzemeler
- Et suyu yerine tamamen sıcak su veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Yoğun kıvamlı bir terbiye için tam yağlı yoğurt tercih edebilirsiniz. Yoğurdun çok ekşi olmaması çorbanın lezzet dengesini korur.
- Aşurelik bulgur yerine iri pilavlık bulgur kullanılabilir; ancak çorbanın geleneksel dokusuna daha yakın sonuç için aşurelik bulgur tercih edilmelidir.
- Tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak yerine yalnızca tereyağıyla da sos hazırlayabilirsiniz.
- Kuru naneye ek olarak damak tadına göre pul biber de kullanılabilir.
Gendime Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Haşlanmış aşurelik bulgur, nohut ve kuru fasulyeyi geniş bir tencereye alın.
- Üzerine et suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Bu sırada terbiyeyi hazırlayın. Yoğurt ve unu bir kasede pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Çorba kaynamaya başladığında tencereden sıcak su alın ve yoğurtlu karışıma azar azar ekleyin. Bir yandan sürekli karıştırarak terbiyeyi ılıştırın.
- Birkaç kepçe çorba suyuyla ısısı dengelenen terbiyeyi tencereye yavaşça aktarın. Bu sırada çorbayı sürekli karıştırın.
- Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı orta-kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra fazla harlı ateşte tutmayın.
- Üzeri için soğanı ince ince doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları ekleyin.
- Soğanları kısık ateşte, yumuşayıp hafifçe renk alana kadar kavurun. Kuru naneyi ekleyip birkaç saniye karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Hazırladığınız soğanlı naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Gendime çorbasını sıcak olarak, üzerine hazırlanan soğanlı ve naneli yağdan gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Yanında kızarmış veya taze ekmek, turşu ve mevsim salatası ile doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Çorbanın yoğun yapısı nedeniyle tek başına bir öğün olarak da değerlendirilebilir.
Püf Noktası
- Yoğurdun kesilmemesi için terbiyeyi doğrudan kaynayan çorbaya eklemeyin. Önce çorbanın sıcak suyuyla yavaş yavaş ılıştırın.
- Terbiyeyi tencereye aktarırken çorbayı sürekli karıştırmak, yoğurdun pürüzsüz şekilde çorbaya karışmasına yardımcı olur.
- Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.
- Çorbanın kıvamı bekledikçe koyulaşabilir. Gerektiğinde servis öncesinde bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- Soğanı kısık ateşte kavurmak, doğal şekerlerinin ortaya çıkmasını ve çorbaya daha hoş bir aroma vermesini sağlar.
- Kuru naneyi yağda uzun süre tutmayın; kısa süre kavurmak aromasının belirginleşmesi için yeterlidir.
- Et suyunun tuz oranını hesaba katarak çorbaya ekleyeceğiniz tuz miktarını kontrollü belirleyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.