Evde Pratik Çiğ Köfte Tarifi
Kış sofralarının hem besleyici hem de lezzetli favorisi: dövmeli alaca çorba tarifi, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak, doyurucu ve aroması yoğun bir çorba arayanlar için mükemmel bir seçenek sunuyor. Doğa Çitçi, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü ve Mutfak Sanatları Merkezi Başkanı, bu tarifin geleneksel tatları modern dokunuşlarla birleştirdiğini vurguluyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu dövmeli alaca çorba tarifi, dövme, mercimek, nohut ve kırmızı biberlerin uyumuyla hem gözleri hem de damakları şenlendiriyor; üzerine gezdirilen tarhunlu ve pul biberli sos ise çorbaya ayrı bir aroma ve görsellik katıyor. Peki; dövmeli alaca çorba nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Beyran Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon dövmeli alaca çorba 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Dövmeli Alaca Çorba Tarifi için
Malzemeler
Çorba İçin:
- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı Antep mercimeği
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet kırmızı kuru biber
- 1 çay kaşığı çekilmiş toz karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 3 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun
- 1 yemek kaşığı pul biber
Dövmeli Alaca Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dövme Alternatifi: Dövme yerine arpa şehriye veya buğday kırığı kullanabilirsiniz; bu, çorbanın kıvamını ve dokusunu değiştirir.
- Mercimek Türü: Antep mercimeği yerine kırmızı mercimek de kullanılabilir; pişme süresi daha kısa olur ve çorba biraz daha kremamsı bir kıvam alır.
- Nohut Alternatifi: Nohut yerine barbunya veya kuru fasulye kullanılabilir. Ancak önceden haşlanmaları gerekir.
- Soğan ve Biber Alternatifleri: Soğan yerine arpacık soğan veya yeşil soğan, kırmızı kuru biber yerine kapya biber veya kırmızı dolmalık biber kullanılabilir.
- Yağ Alternatifi: Tereyağı yerine zeytinyağı veya kaymaklı sade yağ kullanarak farklı bir aroma yaratabilirsiniz.
- Baharat Alternatifleri: Tarhun yerine kekik veya nane kullanabilirsiniz. Pul biber yerine istenirse kırmızı toz biber veya isot tercih edilebilir.
- Sunum Alternatifleri: Üzeri için hazırlanan yağa biraz sarımsak ekleyerek aromayı yoğunlaştırabilir veya çorbayı sıcak servis ederken üzerine limon suyu damlatabilirsiniz.
Dövmeli Alaca Çorba Tarifi
Nasıl Yapılır
- Dövme ve nohutu geceden ayrı kaplarda üzerlerini geçecek kadar su ile ıslatın. Ertesi gün suyu süzün.
- Nohutu 30 dakika kadar haşlayın ve süzün.
- Dövmeyi başka bir tencereye alın, üzerine 8 su bardağı su ve haşlanmış nohutu ekleyin, kısık ateşte pişirin.
- Pişirme sırasında oluşan köpükleri kevgirle alın, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Dövme şişip açılınca ve nohut yumuşayınca mercimeği ilave edin.
- Kalın piyazlık doğranmış soğan ve ufalanmış kırmızı kuru biberi ekleyin, 15 dakika kadar pişirin.
- Tuzunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın, sonra ocağın altını kapatın.
- Tavada yağı ısıtın, yağın harı geçince kuru tarhun ve pul biberi ekleyin.
- Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve çekilmiş karabiberi serpiştirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çorbayı daima sıcak servis edin. Üzeri için hazırlanan tereyağlı tarhun ve pul biber sosunu hemen servis öncesi gezdirirseniz, hem aroma hem de görsellik maksimum seviyeye ulaşır.
- Çorbayı derin çorba tabaklarında sunmak hem şık hem de pratik bir seçenektir. Yanına küçük bir dilim kızarmış ekmek veya lavaş ekleyerek doyurucu bir öğün hâline getirebilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya ayran servis etmek, çorbanın yoğun aromalarını dengeleyerek daha ferah bir tat sunar.
- Servis sırasında üzerine ekstra pul biber veya karabiber serpiştirebilir, sosu tabakta hafifçe karıştırarak aroma yoğunluğunu artırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Dövme ve nohutun geceden ıslatılması pişirme süresini kısaltır ve yumuşaklık sağlar. Nohutun fazla haşlanmamasına dikkat edin; aksi halde dağılıp çorbanın dokusu bozulabilir.
- Dövme ve nohut kaynarken oluşan köpükler alınmalıdır. Bu adım çorbanın berrak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Tuz, mercimek ve dövme yumuşadıktan sonra eklenmelidir; erken eklenirse malzemeler sertleşebilir.
- Tarhun ve pul biberi yağa eklerken yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin; aksi halde baharatlar yanar ve acı bir tat oluşur.
- Çorbayı birkaç dakika dinlendirip ardından servis etmek, tüm aromaların birbirine geçmesini sağlar ve lezzeti artırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.