Yumuşacık Zeytinli Poğaçanın Püf Noktaları

Kahvaltı sofralarının, beş çaylarının ve ani misafirlerin kurtarıcısı olan zeytinli poğaça, dışı hafif kızarmış ama içi yumuşacık dokusuyla herkesin favorisi. Ancak tam kıvamında, dağılmadan kabaran, lezzetli bir poğaça yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte ev yapımı zeytinli poğaça yapmanın püf noktaları.

Hamur İçin Püf Noktaları

Malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Özellikle süt, yumurta ve yoğurt soğuk olursa mayalanma yavaşlar. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğrulmalı. Uzun süre yoğurmak glutenin gelişmesini sağlar, bu da daha güzel kabaran poğaçalar demektir. Hamuru en az 40-60 dakika mayalandırın (ılık bir ortamda). Hamur iki katına çıkmalı. Yoğurt, yumuşaklık; süt ise daha hafif ve tatlı bir aroma katar. Her ikisi de kullanılabilir. Sıvı yağ poğaçanın daha yumuşak olmasını sağlar. Fazlası ise yayılmasına neden olur.

Zeytinli İç Harç İçin Püf Noktaları

Çok tuzlu zeytin kullanıyorsanız mutlaka suda bekleterek tuzunu azaltın. Zeytinleri küçük küçük doğrayarak iç harcın yayılmasını kolaylaştır. Bu basit dokunuşlar poğaçaya nefis bir aroma katar.

Pişirme ve Şekil Verme İpuçları

Şekil verdikten sonra 15-20 dakika daha tepside bekletmek, daha iyi kabarmalarını sağlar. Parlaklık ve renk verir. 180-190°C'de alt-üst ayarda pişirin. Fanlı fırında kuruyabilir, dikkatli olun. Poğaçanın sadece üstü değil altı da hafif kızarmış olmalı, bu içinin de piştiğini gösterir.