Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Tel Kadayıf Yapmanın 5 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 20:00 tarihinde güncellendi.
Tel kadayıfı yaparken kadayıf tellerini iyice ayırıp tereyağını eşit şekilde gezdirmek çok önemlidir. Fırın sıcaklığı orta olmalı ve kadayıfın üzeri güzelce kızarmalıdır. Şerbet ise doğru sıcaklıkta dökülerek kadayıfın çıtır ve lezzetli kalması sağlanır.
Kadayıfı tepsiye yerleştirirken çok sıkıştırmadan katmanlar halinde dizmek gerekir. Şerbeti kadayıf fırından çıkınca dökmek, hamurlaşmasını önler. Tüm tellerin arasına tereyağı nüfuz etmesi, çıtır bir doku elde etmeyi sağlar.
-
Kadayıfı iyice ayırmak
Tel kadayıfı kullanmadan önce elinizle veya çatalla iyice açın, birbirine yapışmış parçaları dağıtın. Böylece fırında eşit şekilde kızarır ve çıtır olur.
-
Tereyağı miktarı ve dağıtımı
Kadayıfın her yerine eşit şekilde tereyağı gezdirmek çok önemli. Tereyağını eritip kadayıfın her telinin arasına nüfuz etmesini sağlayın. Bu, hem çıtırlık hem de tat için kritik.
-
Şeker şurubunu sıcak/soğuk doğru ayarlamak
Kadayıf fırından çıkınca üzerine dökülecek şerbetin sıcaklığı çok önemli! Kadayıf sıcaksa şerbet ılık olmalı. Şerbet çok sıcak olursa kadayıf hamurlaşabilir, çok soğuk olursa kadayıf şerbeti çekmez.
-
Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi
Orta sıcaklık (170–180°C) tercih edin ve kadayıfın üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Çok yüksek sıcaklık kadayıfın dışını yakarken içinin çiğ kalmasına neden olabilir.
-
Katman ve sıkıştırma dengesi
Kadayıfı tepsiye yerleştirirken çok sıkıştırmayın; aralara tereyağı girsin. Çok gevşek bırakmak da kadayıfın şekilsiz olmasına yol açabilir. Katmanları eşit ve hafif bastırarak yerleştirmek ideal.
Kategoriler
