Muhallebili Milföy Tarifi
Tavuğun Dışının Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?
28 Kasım 2025, 15:50 tarihinde güncellendi.
Tavuğun dışının çıtır olması için önce tavuk parçalarını iyice kurulayın ve un-mısır nişastası karışımına bulayın. Kızartma veya fırın sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin, bu sayede tavuk yağ çekmez ve çıtır olur. Pişirme sonrası buharın tutmamasına özen gösterin, böylece dışı gevrek kalır.
Tavuğu marine etmek, hem lezzetini artırır hem de dışının daha çıtır olmasını sağlar. Yağın içine tavuğu yavaşça ve tek seferde eklemek, sıcaklığın düşmesini önler ve çıtırlığı korur. Fırında pişiriyorsan, tavukları aralıklı dizerek hava dolaşımını sağlamak dışının gevrek olmasını kolaylaştırır.
-
Tavuğu iyice kurulayın
Tavuk parçalarını pişirmeden önce kağıt havluyla tamamen kurulayın. Nemli tavuk, çıtır olmayı engeller.
-
Mısır nişastası veya un kullanın
Tavuğu normal una bulamak yerine, un ve mısır nişastası karışımı kullanmak dışının ekstra çıtır olmasını sağlar.
-
Yağın sıcaklığı önemli
Kızartıyorsanız yağı önceden ısıtın. Yaklaşık 175–180°C ideal. Soğuk yağda pişirilen tavuk yağ çeker ve çıtır olmaz.
-
Marine ve baharat karışımı
Tavukları hafifçe marine ettikten sonra un karışımına bulamak, hem lezzet katar hem de çıtırlığı artırır. Özellikle süt, yoğurt veya yumurta ile yapılan marineler çok işe yarar.
-
Pişirme sonrası dinlendirme
Tavuk kızardıktan sonra kağıt havlu üzerinde kısa süre bekletmek fazla yağı alır, ancak tavuğun üstüne kapak kapatmamak lazım. Buhar tutarsa çıtırlık kaybolur.
Kategoriler
