Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Sivas Köftesinin Özelliği Nedir?
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
Sivas köftesi, sadece dana eti ve tuzla hazırlanan sade ama eşsiz bir yöresel lezzettir. Meşe kömüründe pişirilen Sivas köftesi, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla etin doğallığını öne çıkarır. Coğrafi işaretli bu köfte, Sivas mutfağının en gurur verici tatlarından biridir.
Sivas köftesi, adını aldığı Sivas iline özgü, Anadolu’nun en sade ama en lezzetli köfte çeşitlerinden biridir. Bu köftenin özelliği, hiçbir katkı maddesi ya da baharat kullanılmadan tamamen dana etinin doğal lezzetiyle hazırlanmasıdır. Sivas köftesi, kıymanın kalitesiyle öne çıkar; genellikle az yağlı dana eti kullanılır, hatta çoğu zaman sadece tuzla yoğrulur. Bu yönüyle Sivas köftesi, etin doğallığını ve tadını öne çıkaran bir yöresel miras olarak kabul edilir.
''Sivas köftesinin içinde ne var ve Sivas köftesi yapmanın püf noktalarına'' da göz atın.
Sivas Köftesinin Özelliği Nedir?
-
Malzemelerin Sadeliği
Sivas köftesinin en ayırt edici özelliği, malzeme sadeliğidir. İçinde ekmek içi, soğan, yumurta veya baharat bulunmaz. Et, Sivas’ın yöresel dana etlerinden seçilir ve kasaplarda özel kıyma makinelerinde çekilerek hazırlanır. Etin sinirleri ve yağ oranı dikkatle ayarlanır; bu sayede köfte pişerken ne kuru olur ne de fazla yağlı.
-
Kıymanın Dinlendirilmesi
Köftenin yapımında kullanılan kıyma genellikle bir gece dolapta dinlendirilir. Bu dinlendirme işlemi, köftenin hem şekil almasını kolaylaştırır hem de pişerken dağılmasını engeller. Şekil verme aşamasında köfteler elde yuvarlanarak uzunlamasına, ince bir formda hazırlanır. Pişirme yöntemi ise Sivas köftesinin kimliğini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Geleneksel olarak meşe kömüründe, odun ateşinde pişirilir. Bu sayede etin dışı çıtırlaşırken içi yumuşak kalır ve köfteye özgün bir is kokusu siner.
-
Sade Servis
Sivas köftesi genellikle yanında közlenmiş biber, domates ve taze ekmekle servis edilir. Ayrıca sade bir ayran veya cacık da bu yemeğin tamamlayıcısıdır. Bazı yörelerde ince doğranmış soğanla servis edilse de, çoğu kişi köftenin saf lezzetini bozmamak için sade tüketmeyi tercih eder.
-
Gelenekselliğin Temsili
Sivas köftesi, Sivas mutfağının geleneksel anlayışını da yansıtır: az malzeme, çok özen ve doğallığın ön planda olduğu bir lezzet kültürü. Bugün, Sivas’a gidenlerin mutlaka tatması gereken bir yöresel lezzet olarak bilinir. 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillenmiştir. Bu tescil, köftenin özgünlüğünü ve yöresel niteliğini koruma altına almıştır.
Kategoriler
