Şiş Izgara Yaparken Malzemeleri Karıştırıp Eşleştirmeden Neye Dikkat Etmelisiniz?

Izgara şişler basit bir konsepttir: Çeşitli malzemeler genellikle metal veya tahta olan bir çubuğa geçirilir ve açık ateşte pişirilir. Çekiciliği açık; yapımı eğlenceli, yemesi kolay ve sınırsızca özelleştirilebilirler. Ancak bu özelleştirme, potansiyel tuzakların yattığı yerdir. Anahtar, farklı bileşenlerin ızgara ısısı altında nasıl etkileşime girdiğini anlamakta yatmaktadır. Birçok kişinin yaptığı yaygın bir hata, pişirme süreleri farklı olan malzemeleri aynı şişte karıştırmaktır.

Tek bir çubukta rengarenk et, sebze ve meyvelerin yer aldığı düşüncesinin cazibesine kapılmanız kolaydır. Bununla birlikte, bu pitoresk vizyon pratik pişirme zorluklarına yol açabilir. Örneğin tavuk, dolmalık biber ve kiraz domates kombinasyonunu ele alalım. Tavuğun iyice pişirildiğinden ve yemenin güvenli olduğundan emin olmak için daha uzun bir ızgara süresine ihtiyacı vardır. Yalnızca iç sıcaklık 70 dereceye ulaştığında ızgaradan çıkarılmalıdır. Dolmalık biber gibi sebzeler daha uzun süre pişmeye dayanabilir, ancak domatesler muhtemelen aşırı pişecek ve tavuk uygun şekilde pişirilmeden pelteye dönüşecektir. Bu sadece dokuyu etkilemekle kalmaz, aynı zamanda özellikle etler olmak üzere sağlık açısından tehlike oluşturan yiyeceklerin eşit şekilde pişmemesine de yol açabilir.

Şişlerde Daha Eşit Pişirme Sağlamak İçin Bunu Yapın

Eşit şekilde pişirilmiş şişlere ulaşmak sadece doğru malzemeleri seçmek değil, aynı zamanda bunları nasıl hazırladığınız ve bir araya getirdiğiniz ile de ilgilidir. İlk olarak, malzemeleri aynı boyutlarda kesmek çok önemlidir. Bu, her parçanın aynı oranda pişmesini sağlayarak bazı parçaların kömürleşirken bazılarının az pişmesi senaryosunu önler. Etleri şiş üzerinde ızgarada pişirirken bu özellikle önemlidir; çünkü eşit olmayan parçalar bazılarının fazla pişmesine ve kurumasına, bazılarının ise yeterince pişmemesine neden olabilir. Aynı prensip sebze ve meyveler için de geçerlidir; düzgün kesimler hoş bir doku ve eşit ızgara sağlar.

Dikkate alınması gereken bir diğer husus, şiş üzerindeki malzemelerin aralığıdır. Şişin mümkün olduğu kadar çok parçayla doldurulması cazip gelebilir ancak bu, optimum pişirmeyi engelleyebilir. Şişin kalabalık olması, ısının her parçanın etrafında eşit şekilde dolaşmasını önleyerek eşit olmayan pişirmeye yol açar. Her parçaya biraz yer vererek ısının etrafını sarmasına ve her bir parçayı iyice pişirmesine izin verirsiniz. Özellikle dana şişlerinin eşit ve iyice pişmesini sağlamak için parçalar arasında boşluk bırakılmasını öneriyor. Bu faktörleri kontrol altında tuttuğunuzda, yalnızca pişirme sürecini geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda ızgara şişlerinizin genel lezzetini ve güvenliğini de artırırsınız.

Şunlara da göz atın;

1. Sebzeleri közlerken yapılan hatalar
2. Sote sebzeler nasıl baharatlanır?
3. Meyve ve sebzeleri soymanız gerekir mi?
4. Sebze yemekleri