Midyeli Makarna Yapmanın 6 Püf Noktası

Midyeli makarna yapmanın bazı ipuçları bulunur. Midyenin tazeliğinden makarnanın doğru pişirilmesine, sosun dengesinden sunumuna kadar her detay, tabağınızın lezzetini doğrudan etkiler.

Taze midye kullanın

Midyenin tazeliği yemeğin temelidir. Kabuğu açık olan ve kapanmayan midyeleri kullanmayın. En iyi sonuç için aynı gün alınmış canlı midyeleri tercih edin.

Midyeleri iyi temizleyin

Midyelerin dış yüzeyindeki kum ve sakalları mutlaka temizleyin. Temizlerken:

1. Soğuk suda iyice fırçalayın.
2. Sakallarını koparın.
3. Kumunu salması için birkaç saat tuzlu suda bekletin.

Makarna suyunu deniz gibi tuzlayın

Makarna haşlarken bol tuz kullanın. “Deniz suyu kadar tuzlu” kuralı burada geçerli. Bu, makarnanın lezzetini yükseltir.

Midyeleri kısa sürede pişirin

Midyeler yüksek ateşte 3–5 dakika içinde açılır. Fazla pişirirseniz lastik gibi olur. Açılmayanları ayıklayın ve kullanmayın.

Sosun suyuna dikkat

Sarımsak, zeytinyağı, biraz acı biber ve taze otlarla yapılan hafif bir sos idealdir. Midyelerden çıkan deniz aromalı suyu mutlaka kullanın; bu, yemeğin ruhudur.

Makarna ve midyeyi son anda birleştirin

Haşlanmış makarnayı sosla birlikte son anda midyelerle buluşturun ve 1–2 dakika birlikte çevirin. Böylece sosu iyice içine çeker, ama midyeler ezilmez.