Menemen Yaparken Bilmeniz Gereken 5 Püf Noktası

Türk mutfağı denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri olan menemen, temel olarak domates rendesi ve yumurtanın karışımından oluşur. Kahvaltı sofralarında kendine yer bulan bu lezzet, aynı zamanda öğle ve akşam menülerinde de tüketilebilir. Pratik olması sebebiyle çalışan kişilerin de vazgeçilmezidir. Menemen, aslında kişilerin damak zevkine göre zenginleştirilebilir. Ancak nefis menemen yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. 

Menemenin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Malzeme kalitesi

Domates: En önemli malzeme. Yaz domatesi kullanın; bol sulu, olgun ve kokulu olmalı. Kışın ise rendelenmiş konserve yaz domatesi tercih edebilirsiniz. 

Biber: Çarliston ya da sivri biber idealdir. Biraz acı sevenler için karışık kullanılabilir.

Yumurta: Taze ve oda sıcaklığında olmalı. Soğuk yumurta tavaya girince yemeğin ısısını düşürür.

Zeytinyağı/Tereyağı: Hafiflik için zeytinyağı, daha yoğun lezzet için tereyağı veya ikisinin karışımı kullanılabilir.

1. Sıralama

Menemen yaparken malzemeleri sırasıyla koymak çok önemlidir. Tavaya önce yağ eklenir. Ardından yağ kızmaya başladığında biberler ilave edilir ve rengi dönene kadar kavrulur. Daha sonra kabuğu soyulmuş veya rendelenmiş domatesler eklenerek suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir. Son olarak yumurtalar doğrudan menemenin içine kırılır. İsteğe göre yumurta bütün bir halde bırakılabilir veya karıştırarak daha yoğun bir kıvam katması sağlanabilir. 

1. Domates suyu

Menemen yapımında domatesin sulanmamasına çok dikkat etmek gerekir. Aksi takdirde fazlasıyla sulu bir menemen elde edersiniz. Bunu önlemek için, domatesi ekledikten sonra mutlaka suyunu çekmesini bekleyin. Kıvamı koyulaşınca yumurtaları kırabilirsiniz. 

1. Baharat

Menemen yapımında baharatları en sona saklayın. Çünkü yumurtayı eklemeden önce tuz atarsanız, yumurta sertleşecektir. Bunu önlemek için yumurtayı kırdıktan sonra, damak zevkinize göre tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyebilirsiniz. 

1. Servis

Menemen sıcak bir şekilde çıtır ekmek ile servis edilir. Dilerseniz, tereyağında kızartılmış köy ekmeği veya bazlama da sunabilirsiniz. İsteğe göre menemeni zenginleştirmek için, içerisine beyaz peynir, tulum peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Ancak peynir eklendikten sonra erimeden ocaktan alınmalıdır. 

Videolu anlatımıyla menemen tarifine göz atmayı unutmayın.