Tatlı dünyasında son dönemin yükselen yıldızlarından biri magnolia. Kat kat dizilen muhallebi, bisküvi ve taze meyvelerle hem göze hem damağa hitap eden bu hafif tatlı, aslında yapımı oldukça pratik ama bazı incelikleri bilmek gerekiyor. Peki; magnolia en güzel hangi bisküvi ile yapılır? İşte magnolianın bilinmeyen püf noktaları.
Tatlıyı hafif ve pürüzsüz yapmak için muhallebinin çok iyi çırpılması, soğutulurken üzerinin hava almayacak şekilde kapatılması ve bisküvilerin ince çekilmiş olması önemlidir. Ayrıca muhallebi soğuduktan sonra içine krema eklemek kıvamı ve lezzeti artırır.
Klasik tercih olan petibör ya da bebe bisküvisi. Ancak lotus (karamelli) bisküvi ya da yulaflı bisküvilerle farklı ve zengin tatlar elde edebilirsiniz.
Süt, şeker, yumurta sarısı, un veya nişasta (mısır ya da buğday), vanilin ve krema. Ayrıca bisküvi ve meyve eklenir.
Her ikisi de kullanılabilir. Mısır nişastası daha parlak ve şeffaf sonuç verirken, buğday nişastası biraz daha koyu kıvamlı olur. Genellikle mısır nişastası tercih edilir.
Kullanılabilir ancak klasik magnolia lezzeti için ev yapımı muhallebi tercih edilir. Pasta kreması daha yoğun ve farklı bir tat verebilir.
En çok kullanılanlar muz ve çilektir. Ancak frambuaz, böğürtlen, kivi gibi meyvelerle de lezzetli varyasyonlar yapılabilir.
Un en yaygın alternatiftir. Kıvam verici olarak kullanılabilir ancak nişasta kadar pürüzsüz ve parlak bir sonuç vermez.
Magnolia muhallebi sıcak dökülmez. Muhallebi mutlaka ılıdıktan sonra (hatta soğuduktan sonra) kaselere konur. Sıcakken konursa bisküviler yumuşar ve meyveler formunu kaybeder.