Keki Fırından Kalıp Gibi Çıkartan Tüyo

Kekin fırından tek parça çıkması için kalıbı önceden güzelce yağlamak gerekir. Kalıbın tabanını ve kenarlarını ince bir tabaka tereyağı veya margarinle kaplayabilirsiniz. Üzerine hafifçe un serpmek, kekin kalıba yapışmasını büyük ölçüde önler. Fazla unu kalıpta bırakmamak için kalıbı ters çevirip hafifçe silkeleyebilirsiniz. Özellikle detaylı ve girintili kalıplarda yağlama işlemini dikkatli yapmak önemlidir. Bu hazırlık sayesinde kek piştikten sonra kalıptan çok daha kolay ayrılır.

Kekin kalıptan rahat çıkmasını sağlayan önemli noktalardan biri de pişirme süresini doğru ayarlamaktır. Fazla pişen kekin kenarları kalıba daha fazla yapışabilir ve çıkarırken parçalanabilir. Kekin ortasına kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz veya birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa kek genellikle pişmiş demektir. Fırından çıkar çıkmaz kalıptan sökmeye çalışmak da kekin dağılmasına neden olabilir. Bu nedenle doğru pişirme süresi kadar keki dinlendirmek de önemlidir.

Keki fırından aldıktan sonra hemen kalıptan çıkarmak yerine yaklaşık 10-15 dakika bekletmek iyi sonuç verir. Bu sürede kek hafifçe toparlanır ve kalıbın kenarlarından kendiliğinden ayrılmaya başlar. Çok sıcak kek daha hassas olduğu için ters çevrildiğinde kolayca kırılabilir. Ancak keki kalıpta çok uzun süre bekletmek de nemin içeride birikmesine ve yapışmaya yol açabilir. Ilındıktan sonra ince bir bıçak veya spatulayla kenarlarını nazikçe gevşetebilirsiniz. Ardından servis tabağını kalıbın üzerine kapatıp tek hamlede ters çevirmek daha güvenlidir.

Kalıbı gereğinden fazla doldurmak kekin taşmasına ve kenarlara yapışmasına neden olabilir. İdeal olarak kek hamurunun kalıbın yaklaşık üçte ikisini geçmemesi gerekir. Böylece kek pişerken rahatça kabaracak alan bulur. Çok ince kekler ise kalıptan çıkarılırken daha kolay kırılabileceğinden kalıp boyutuna uygun miktarda hamur kullanmak önemlidir. Hamuru kalıba döktükten sonra kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurmak büyük hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olur. Bu yöntem kekin daha düzgün pişmesine ve kalıptan bütün halde çıkmasına katkı sağlar.

Kalıptan kek çıkarmanın en garanti yöntemlerinden biri yağlama ve unlama işlemini birlikte yapmaktır. Önce kalıbın her köşesini yumuşak tereyağıyla ince şekilde yağlayın. Daha sonra her tarafına eşit miktarda un serpip fazlasını mutlaka dökün. Çikolatalı keklerde beyaz un yerine kakao kullanmak, kekin üzerinde un izlerinin kalmasını da önler. Bu işlem özellikle kek kalıbının kenarları ve tabanı için koruyucu bir tabaka oluşturur. Kek tamamen piştikten ve kısa süre dinlendikten sonra kalıbı ters çevirdiğinizde büyük ihtimalle kalıp gibi tek parça halinde çıkacaktır.

Şunlara da göz atın:

Pastacıların Kabarık Kek İçin Uyguladığı Yumurta Detayı

Ağızda Dağılan Damla Sakızlı Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Kek Buzlukta Nasıl Saklanır?