Tatlıların lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Kıvam ve doku uyumu, her kaşığın keyifli olmasını sağlar. Hafif aromalar ve renkli süslemeler tatlıyı hem göz hem de damak için cezbedici hâle getirir. Dinlenmiş tatlılar, lezzetlerini tam anlamıyla ortaya koyarak kaşık kaşık yedirir.
Tatlının lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesiyle doğru orantılıdır. Taze süt, taze meyve, doğal vanilya ve tereyağı gibi yüksek kaliteli malzemeler, tatlıyı bir üst seviyeye taşır.
Şeker miktarı tatlıyı ya boğar ya da tatsız bırakır. Kaşık kaşık yedirten tatlılar, tatlılık ve lezzet dengesini mükemmel şekilde tutturur.
Katmanlı tatlılarda kremanın pürüzsüzlüğü, hamurun gevrekliği ya da pudingin kıvamı çok önemlidir. Farklı dokular bir araya geldiğinde tatlı daha çekici olur.
Vanilya, portakal kabuğu rendesi, tarçın veya limon kabuğu gibi küçük aroma dokunuşları tatlıya karakter katar. Bu gizli dokunuşlar kaşıklarda mutluluk bırakır.
Göz zevki de tat alma duyusunu etkiler. Renkli meyveler, fındık serpiştirmesi veya hafif pudra şekeri tatlıyı daha cazip gösterir.
Bazı tatlılar, özellikle kremalı ve sütlü tatlılar, birkaç saat ya da bir gece dinlendiğinde gerçek lezzetini ortaya çıkarır. Sabır, tatlıyı unutulmaz yapar.