Karnıyarık Yapmanın Püf Noktaları

Lezzetli bir karnıyarık için patlıcanları tuzlu suda bekletip iyice kurulayarak kızartmak çok önemlidir. İç harcı bol soğanlı, sulu ve iyi kavrulmuş olmalı, baharatlarla lezzet dengesi sağlanmalıdır. Fırında salçalı sosla pişirilen karnıyarık, pilav ve yoğurt eşliğinde servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür. İşte karnıyarık yapmanın püf noktaları.

Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı

İnce uzun ve çekirdeksiz patlıcanlar tercih edin. Kemer patlıcan idealdir. Acılığını almak için doğramadan önce patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15-30 dakika bekletin. Kızartmadan önce iyice kurulamalısınız, aksi halde yağ çeker. Az yağda kızartma yapmak isterseniz, patlıcanları fırında ya da airfryer’da da pişirebilirsiniz.

İç Harcın Lezzeti

Kıymayı önce kavurun, sonra sırasıyla soğan, sarımsak, biber, domates ve baharatları ekleyin. Bol soğan kullanmak harca lezzet katar. Salçayı mutlaka domatesle birlikte kavurarak ekleyin, çiğ kalmasın. Karabiber, kimyon ve azıcık pul biber gibi baharatlarla aroma artırılabilir. Harcı çok kuru bırakmayın; hafif sulu olmalı ki patlıcanları içten yumuşatsın.

Dolum ve Pişirme

Patlıcanları kızarttıktan sonra kaşıkla ortadan nazikçe yarın. İç harcı bastırarak doldurun ama çok taşırmayın. Üzerine domates dilimi ve biber koymak hem klasik sunum hem de lezzet için önemlidir. Sos olarak; 1 yemek kaşığı salçayı suyla açıp tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180-200°C'de 25-30 dakika pişirin. Patlıcanlar yumuşayıp üst hafif kızarana kadar.

Yanına Ne Gider?

1. En iyi eşlikçi: Pirinç pilavı ve yoğurt!
2. Taze nane veya maydanozla servis ederek ferahlık katabilirsiniz.