Şehrazat Tatlısı Tarifi
Kaç Kilo Domatesten 1 Kilo Domates Kurusu Çıkar?
26 Şubat 2026, 14:14 tarihinde güncellendi.
Genel olarak 1 kilo domates kurusu elde etmek için ortalama 8 ila 12 kilo taze domates gerekir çünkü domatesin büyük kısmı sudan oluşur ve kurutma sırasında bu suyun çoğu buharlaşır. Domatesin cinsi bu oranı etkiler; etli ve az sulu türlerde daha az miktar yeterli olurken sulu domateslerde daha fazla kullanmak gerekir. Kurutma yöntemi ve hedeflenen nem oranı da son ağırlığı belirler. Bu nedenle pratikte 1 kilo kuru domates için yaklaşık 10 kilo taze domates hesaplamak güvenli bir ortalamadır.
Bir kilo kuru domates elde etmek için gereken taze domates miktarı genellikle 8–12 kilo arasında değişir. Bunun temel nedeni taze domatesin yüksek su içeriğine sahip olması ve kurutma sırasında ağırlığının büyük kısmını kaybetmesidir. Etli ve yoğun yapılı domatesler daha iyi verim sağlarken, sulu çeşitlerde ihtiyaç duyulan miktar artar. Ortalama bir hesap yapmak gerekirse, 1 kilo domates kurusu için yaklaşık 9–10 kilo taze domates kullanmak yeterli olur.
-
Ortalama Verim Oranı Nedir?
Genel olarak 1 kilo domates kurusu elde etmek için yaklaşık 8 ila 12 kilo taze domates gerekir. Bu oran domatesin su oranına göre değişiklik gösterir. Taze domatesin yaklaşık yüzde 85–95’i sudan oluşur. Kurutma işlemi sırasında bu suyun büyük kısmı buharlaşır. Geriye lif, şeker ve aroma yoğunluğu kalır. Bu nedenle kurutulmuş domates hem daha hafif hem de daha konsantre bir lezzete sahip olur.
-
Domatesin Türü Neden Önemlidir?
Kullanılan domatesin cinsi verimi doğrudan etkiler. Özellikle etli ve az sulu domatesler kurutma için daha uygundur. Örneğin Roma tipi ya da salçalık domatesler daha yüksek kuru madde oranına sahiptir. Sulu sofralık domateslerde su oranı fazla olduğu için daha çok miktarda domates gerekir. Bu da 1 kilo kuru domates için gereken taze domates miktarını artırır. Dolayısıyla doğru tür seçimi maliyet ve verim açısından büyük önem taşır.
-
Kurutma Yöntemi Fark Yaratır mı?
Güneşte kurutma ile fırında kurutma arasında küçük verim farkları olabilir. Güneşte kurutma daha yavaş gerçekleştiği için su kaybı daha dengeli olur. Fırında kurutma ise daha kontrollü ama hızlıdır. Endüstriyel makinelerde yapılan kurutmalarda nem oranı standart seviyeye düşürülür. Hedef genellikle yüzde 10–15 nem oranıdır. Kurutma süresi ve yöntemi, son ürünün ağırlığını ve kalitesini etkiler.
-
Ekonomik Hesap Nasıl Yapılır?
Eğer ortalama 10 kilo domatesten 1 kilo kuru domates çıkıyorsa bu oran maliyet hesabı için temel alınır. Domatesin kilo fiyatı 20 TL ise ham madde maliyeti yaklaşık 200 TL olur. Buna işçilik, enerji ve fire payı da eklenir. Evde yapılan kurutmalarda maliyet daha düşük olabilir. Ancak ticari üretimde kalite standardı için belirli fire oranları hesaba katılır. Bu yüzden 1 kilo domates kurusu için genellikle 8–12 kilo arası domates planlanır.
Şunlara da göz atın:
Domates Kuruturken Niye Kararır?
Kategoriler
