Zeytinyağlı Kurutulmuş Domates Tarifi
Haydarinin Sulanmaması İçin Ne Yapmalı?
25 Aralık 2025, 14:08 tarihinde güncellendi.
Haydarinin sulanmaması için yoğurdun mutlaka süzülmüş ve kıvamlı olmasına dikkat edilmelidir. Tuz ve zeytinyağı gibi malzemeler dengeli kullanılmalı, çünkü fazla eklendiklerinde yoğurdun su salmasına neden olabilirler. Haydariyi hazırlarken fazla karıştırmaktan kaçınmak ve kapalı bir kapta soğukta saklamak da önemlidir. Servis öncesi yüzeyde biriken suyu alıp hafifçe karıştırmak, mezeyi daha taze ve kıvamlı gösterir.
Haydarinin kıvamlı kalması için normal yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edilmelidir. İçine eklenecek peynir ve sarımsak miktarı doğru ayarlanarak yapının bozulması önlenir. Hazırlanan haydari dolapta bekletilirken mutlaka kapalı tutulmalıdır. Sunmadan önce hafifçe karıştırmak ise hem görünümünü hem de dokusunu iyileştirir.
-
Yoğurdun Süzülmesi
Haydarinin en önemli noktası yoğurdun süzme olmasıdır. Normal yoğurt daha çok su içerir, bu da mezeyi sulandırır. Süzme yoğurt kullanmak kıvamı daha yoğun ve dayanıklı yapar. Eğer normal yoğurt kullanıyorsan mutlaka en az 3-4 saat tülbent ile süz. Böylece haydarinin kıvamı uzun süre korunur.
-
Sarımsak ve Peynir Miktarını Doğru Ayarlama
Aşırı sarımsak bazen yoğurdun yapısını bozarak su salmasına neden olabilir. Bu yüzden dengeli bir kullanım önemlidir. Beyaz peynir ve labne gibi malzemeler yoğurdu kalınlaştırır. Bu tür malzemeleri eklemek haydarinin formunu korur. Doğru oranlar mezeyi hem lezzetli hem kıvamlı yapar.
-
Tuz Kullanımını Kontrol Etmek
Tuz, yoğurdun su salmasına neden olabilen bir malzemedir. Çok tuz eklendiğinde haydari bir süre sonra sulanabilir. Bu yüzden tuz miktarı kontrollü olmalıdır. İstersen tuzu en son aşamada damak tadına göre ekleyebilirsin. Böylece kıvamı daha stabil olur.
-
Fazla Karıştırmaktan Kaçınmak
Yoğurdu sürekli ve sert karıştırmak onun yapısını bozabilir. Bu da mezede sulanmaya yol açar. Malzemeleri eklerken nazik ve kısa karıştırma tercih edilmelidir. Kıvamını aldıktan sonra daha fazla müdahale edilmemelidir. Az işlem daha iyi sonuç verir.
-
Yağ Eklemeyi Dengede Tutmak
Zeytinyağı haydaride lezzet için çok önemli bir malzemedir. Ancak fazla eklendiğinde yoğurdun su bırakmasına yol açabilir. Üzeri için veya hafifçe karıştırarak kullanmak idealdir. Yağın dengeli kullanımı hem lezzeti hem kıvamı korur. Miktarı her zaman dikkatle ayarlanmalıdır.
-
Saklama Koşullarına Dikkat Etmek
Haydari mutlaka buzdolabında ve kapalı bir kapta saklanmalıdır. Hava ile temas ettiğinde yoğurt daha hızlı su salar. Servisten hemen önce çıkarılması daha iyi sonuç verir. Uzun süre dışarıda beklemesi kıvamını bozar. Soğuk ortam haydariyi daha yoğun tutar.
-
Servis Etmeden Önce Karıştırma ve Fazla Suyu Alma
Bazen en iyi önlemlere rağmen hafif sulanma olabilir. Servisten önce yüzeyde biriken fazla suyu kaşıkla alabilirsin. Ardından hafifçe karıştırarak homojen kıvama getirebilirsin. Bu küçük dokunuş bile görünümü ve kıvamı toparlar. Böylece haydari sofrada taze ve ideal formunda yer alır.
Şunlara da göz atın:
Haydari Yaparken Hangi Peynir Kullanılır?
Haydari 1 Gün Önceden Yapılır Mı?
Kategoriler
