Soğanlama Tarifi
Grissini Yapmanın 4 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 19:07 tarihinde güncellendi.
Grissini hamurunu ne çok sert ne çok yumuşak yapıp iyi yoğurmak önemlidir. Uzun ve ince çubuklar halinde şekil verip, önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirmek gerekir. Zeytinyağı ve susam gibi malzemelerle hem lezzet hem çıtırlık artırılabilir.
Hamurun dinlenmesine izin vermek, grissinilerin daha hafif ve gevrek olmasını sağlar. Pişirme sırasında fırın sıcaklığını kontrol etmek, yanmadan eşit şekilde pişmelerini sağlar. İnce ve eşit boyda çubuklar yapmak, hem sunum hem de pişme açısından idealdir.
-
Hamurun kıvamı
Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı; elastik ama yapışkan olmamalı. Unu azar azar ekleyin ve yoğururken glutenin gelişmesine izin verin, bu sayede grissini hem çıtır hem de hafif olur.
-
Uzun ve ince şekil verme
Grissiniler çok kalın olursa içi pişmez, çok ince olursa kolay kırılır. Ortalama 0,5–1 cm kalınlığında, 20–25 cm uzunluğunda çubuklar idealdir.
-
Fırın sıcaklığı ve süre
Önceden ısıtılmış 180–200°C fırında, altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme süresi kısa ama sıcaklık yeterli olmalı ki çıtır çıtır olsun; genellikle 15–20 dakika yeterli.
-
Yağ ve malzeme seçimi
Zeytinyağı hamura hem lezzet hem de çıtırlık katar. Üzerine susam, çörek otu, deniz tuzu gibi malzemeler serpip hafif bastırmak, hem görsel hem tat açısından fark yaratır.
Kategoriler
