Pırasalı Poğaça Tarifi
Fındık Lahmacun İçinde Ne Var?
18 Aralık 2025, 21:29 tarihinde güncellendi.
Fındık lahmacun, Gaziantep’e özgü, küçük boyutlu ve çıtır bir lahmacun çeşididir. İnce hamur üzerine zırh kıyması, sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan yoğun bir harç sürülerek taş fırında pişirilir. Küçük boyutuna rağmen lezzeti oldukça güçlü ve doyurucudur.
Fındık lahmacun, özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş, klasik lahmacunun daha küçük boyutta hazırlanan özel bir çeşididir. “Fındık” ifadesi, içinde fındık olmasından değil; avuç içi kadar küçük olmasından gelir. İnce açılmış hamurun üzerine yoğun aromalı, bol baharatlı ve iyi çekilmiş bir harç sürülerek taş fırında kısa sürede pişirilir. Genellikle tek porsiyonda birkaç adet servis edilir ve çıtır yapısıyla bilinir.
''Lahmacun yapmanın püf noktaları, lahmacun içi yaparken dikkat edilmesi gerekenler ve mayasız lahmacun olur mu?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Fındık Lahmacun İçinde Ne Var?
-
Hamur
Un, su ve tuzdan yapılan ince ve elastik bir hamur kullanılır. Hamur çok ince açılır; böylece piştiğinde çıtır olur ve harcın tadı ön plana çıkar.
-
Kıyma
Geleneksel olarak zırhla çekilmiş kuzu eti tercih edilir. Etin yağ oranı dengelidir; bu sayede lahmacun hem lezzetli hem de kuru olmaz.
-
Soğan
Çok ince doğranır veya çekilir. Harca sululuk ve aroma katar, etin sertleşmesini önler.
-
Domates ve Biber
Rendelenmiş ya da çok ince doğranmış halde kullanılır. Harca hafif bir asidite ve doğal nem verir. Biber olarak hem yeşil hem de kapya biber kullanılır. Tatlı ve acı biber dengesi kurulur. Lahmacunun karakteristik baharatlı ve hafif acı tadını destekler.
-
Maydanoz
İnce kıyılmış olarak eklenir. Harca ferahlatıcı bir aroma kazandırır.
-
Sarımsak
Az miktarda kullanılır. Lezzeti güçlendirir ancak baskın olmaması önemlidir.
-
Baharatlar
Pul biber, isot, karabiber, kimyon ve tuz kullanılır. Gaziantep usulünde isot öne çıkar ve lahmacuna derinlik verir.
Kategoriler
