Erişte Pişirirken Sıcak Su Mu Soğuk Su Mu Kullanılır?

Erişte pişirirken başlangıç olarak sıcak ve kaynar su kullanılmalıdır. Su önce tencerede iyice kaynatılmalıdır. Daha sonra içerisine isteğe göre biraz tuz eklenebilir. Erişteler kaynayan suya bırakıldığında daha düzgün şekilde pişmeye başlar. Soğuk suya konulan erişte ise su ısınana kadar fazla beklediği için hamurlaşabilir. Bu nedenle erişteyi doğrudan kaynar suya atmak en uygun yöntemlerden biridir.

Eriştenin pişme süresi kullanılan eriştenin kalınlığına ve kuruluk derecesine göre değişir. İnce erişteler daha kısa sürede pişerken kalın eriştelerin pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Kaynayan suya eklenen erişteler ara sıra karıştırılmalıdır. Bu işlem eriştelerin birbirine yapışmasını ve tencerenin dibine tutunmasını önlemeye yardımcı olur. Erişteler yumuşamaya başladığında birkaç parça tadılarak kıvamı kontrol edilebilir. Fazla pişirmek yerine hafif diri bırakmak, daha güzel bir doku elde edilmesini sağlar.

Soğuk su, erişteyi doğrudan pişirmeye başlamak için genellikle tercih edilmez. Ancak pişmiş erişteyi soğuk bir yemekte kullanacaksanız süzme işleminden sonra kısa süre soğuk sudan geçirilebilir. Bu yöntem eriştenin pişmeye devam etmesini durdurmaya yardımcı olur. Özellikle erişte salatası gibi soğuk tariflerde soğuk sudan geçirmek işe yarayabilir. Sıcak olarak servis edilecek eriştelerde ise soğuk sudan geçirmek genellikle gerekli değildir. Kısacası pişirme aşamasında kaynar su, soğutma aşamasında ise gerektiğinde soğuk su kullanılmalıdır.

Şunlara da göz atın:

Erişte Güneşte Mi Kurutulur Gölgede Mi?

Eriştede Yumurta Kokusu Nasıl Giderilir?

Erişte Hamurunun Malzemeleri Nelerdir?