Ekşimeden Uzun Süre Taze İncir Saklama Tüyosu

İncir saklama sürecindeki ilk adım, satın alınan veya toplanan meyvelerin olgunlaşma seviyesini doğru tespit etmektir. Eğer incirler henüz sert, hafif yeşilimsi ve tam olgunlaşmamış durumdaysa doğrudan buzdolabına konulmamalıdır. Düşük buzdolabı sıcaklığı ham incirlerin olgunlaşma sürecini tamamen durdurarak meyvenin lezzetsiz ve sert kalmasına yol açar. Bu tür ham incirler doğrudan güneş ışığı almayan, serin bir tezgah üzerinde oda sıcaklığında 1-2 gün bekletilmelidir. Meyveler yumuşayıp tatlı aromasını dışarı salmaya başladığında tam olgunluk seviyesine ulaşmış demektir. Olgunlaşan incirler, lezzetini ve formunu kaybetmemesi için vakit kaybetmeden soğuk saklama aşamasına geçirilmelidir.

Tam olgunlaşmış ve yemeye hazır hale gelmiş incirleri taze tutmanın en etkili yolu buzdolabı soğukluğundan faydalanmaktır. Yayvan bir kabın veya tabağın tabanına sermiş olduğunuz kağıt havlu, ortamdaki fazla nemi emerek incirlerin küflenmesini önler. İncirler bu kağıt havlunun üzerine birbirine ezici baskı uygulamayacak şekilde, sapları yukarı bakacak biçimde tek sıra halinde dizilmelidir. Meyvelerin üst üste yığılması alt katmanda kalan incirlerin kendi ağırlığıyla ezilmesine ve sularını salmasına neden olur. Kağıt havlu tekniği ile buzdolabına kaldırılan taze incirler, yapısını ve lezzetini yaklaşık 3 ila 5 gün boyunca ilk günkü gibi muhafaza eder. Bu pratik dizilim stili, dolap içindeki havalandırmanın her meyveye eşit ulaşmasını sağlar.

İncir saklarken yapılan en büyük hatalardan biri, meyveleri buzdolabına kaldırmadan önce yıkamaktır. İncirin gözenekli ve hassas kabuk yapısı suyu hızla emer ve yüzeyde kalan nem küflenme sürecini inanılmaz derecede hızlandırır. Bu nedenle saklanacak olan incirler kesinlikle önceden yıkanmamalı, üzerindeki doğal koruyucu tabakayla muhafaza edilmelidir. Yıkama işlemi sadece ve sadece incirlerin tüketileceği an hemen öncesinde soğuk suyla nazikçe yapılmalıdır. Sudan geçirilen incirler hafifçe kurulanarak servis tabağına alınmalıdır. Bu nem kontrol kuralı, incirlerin buzdolabındaki ömrünü iki katına çıkaran en kritik püf noktasıdır.

Mevsimi geçse dahi incir lezzetinden mahrum kalmak istemeyenler için dondurucu yöntemi harika bir uzun vadeli çözümdür. Yıkanıp kurutulan ve sap kısımları düzeltilen incirler bütün halde veya dilimlenerek öncelikle fırın tepsisine dizilip dondurucuda 2-3 saat şoklanır. Birbirine temas etmeden dondurulan incirler, tamamen sertleştikten sonra kilitli buzdolabı poşetlerine aktarılır. Bu ön şoklama adımı, meyvelerin poşet içinde birbirine yapışıp blok haline gelmesini tamamen engeller. Dondurucuda saklanan incirler aylarca yapısını korur ve tatlılarda veya smoothie tariflerinde pratikçe kullanılabilir. Kullanılacağı zaman dondurucudan çıkarılan incirler buzdolabı rafında yavaşça çözdürülerek tüketime hazır hale getirilir.

Şunlara da göz atın:

Taze İncir Reçeli Yapmanın 4 Püf Noktası

Ham İncir Turşusu Nasıl Yapılır?

İncir Tutkunlarına 7 Farklı ve Nefis Tarif