Dondurucudan Çıkan Hamsi Nasıl Pişirilir?

Dondurucudan çıkardığınız hamsiyi mümkünse bir gece önceden buzdolabının alt bölümüne alın. Hamsinin yavaş ve kontrollü şekilde çözülmesi, oda sıcaklığında bekletilmesine göre daha güvenli bir yöntemdir. Çözülme sırasında balığın suyunun başka yiyeceklere temas etmemesi için kapalı bir kap kullanabilirsiniz. Hamsi tamamen çözüldüğünde üzerinde biriken fazla suyu kağıt havluyla nazikçe alın. Balığı uzun süre oda sıcaklığında bekletmeden hazırlama aşamasına geçin. Çözülmüş hamsiyi tekrar dondurmak yerine aynı gün içinde pişirmek daha uygundur.

Çözülmüş hamsiyi tavada pişirecekseniz önce balıkların fazla suyunu iyice almanız gerekir. Ardından hamsileri isteğe göre mısır ununa veya una bulayabilirsiniz. Tavaya yeterli miktarda yağ koyup yağın iyice ısınmasını bekleyin. Hamsileri tavaya çok sıkıştırmadan tek sıra halinde yerleştirmek daha eşit pişmelerini sağlar. Orta-yüksek ateşte iki tarafını da kızarana kadar pişirebilirsiniz. Tavada pişen hamsiyi fazla yağını bırakması için kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletebilirsiniz.

Dondurucudan çıkan hamsiyi fırında da kolayca pişirebilirsiniz. Çözülmüş ve suyu alınmış hamsileri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip isteğe göre limon, soğan veya baharat ekleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında balığın büyüklüğüne göre kontrollü şekilde pişirin. Hamsi küçük bir balık olduğu için uzun süre yüksek sıcaklıkta tutulması etinin kurumasına neden olabilir. Piştiğinde dışının hafifçe kızarması ve etinin kolayca ayrılması, servis için uygun kıvama geldiğini gösterir.

Çözülmüş hamsi ızgarada da pişirilebilir, ancak küçük ve narin bir balık olduğu için dikkatli davranmak gerekir. Izgarayı önceden ısıtmak ve yüzeyini hafifçe yağlamak balıkların yapışmasını azaltabilir. Hamsileri ızgaraya yerleştirdikten sonra sık sık çevirmek yerine bir tarafının pişmesini beklemek daha iyi sonuç verebilir. Balıkların fazla yüksek ateşte uzun süre tutulması etlerinin kurumasına yol açabilir. Pişirme süresi hamsilerin boyutuna ve ızgaranın sıcaklığına göre değişebileceğinden balıkları yakından takip etmek gerekir. Pişen hamsileri sıcak olarak servis ederek yanında limon ve mevsim salatasıyla sunabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Hamsiyi Temizlemeden Buzluğa Atılır Mı?

Hamsinin Bayat Olduğu Nasıl Anlaşılır?

Hamsi Derin Dondurucuda Kaç Ay Saklanabilir?