Çiriş Otu İle Neler Yapılır?

Çiriş otu denilince akla gelen ilk ve belki de en sevilen yemek kuşkusuz yumurtalı kavurmasıdır. İnce ince doğranan çirişleri, bol kuru soğan ve zeytinyağı ile birlikte suyunu çekene kadar soteledikten sonra üzerine kırılan taze yumurtalar, bu otun tadını zirveye taşır. Özellikle kahvaltılarda veya pratik bir akşam yemeği alternatifi olarak tercih edilen bu tarif, protein ve lif dengesini bir arada sunar. Kavurma sırasında ekleyeceğiniz bir miktar pul biber ve karabiber, otun o hafif pırasamsı tadıyla muazzam bir uyum yakalayacaktır. Yanında taze köy ekmeği ile servis edildiğinde sofranın en sade ama en lezzetli tabağı olmaya adaydır.

Baharın serin akşamlarında içinizi ısıtacak, bağışıklık sisteminizi çelik gibi yapacak çiriş otu çorbası, mutfağınızın yeni favorisi olabilir. İnce kıyılmış çirişleri unlu ve yoğurtlu bir terbiye ile birleştirerek hazırlanan bu çorba, oldukça doyurucudur. İçerisine tercihe göre haşlanmış nohut veya pirinç ekleyerek besin değerini artırabilir, yemeğin dokusunu zenginleştirebilirsiniz. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra üzerine yakılan tereyağlı nane sosu, çorbanın aromasını iyice belirginleştirir.

Eğer farklı otlarla hazırlanan hamur işlerini seviyorsanız, çiriş otlu börek mutlaka denemeniz gereken tariflerin başında geliyor. Ispanaklı böreğe rakip olacak kadar iddialı olan bu lezzette, çiriş otları lor peyniri veya çökelek ile harmanlanarak yufka aralarına cömertçe serpiştirilir. Fırında pişen çirişler, hamurun içinde yumuşacık bir kıvam alırken dış yüzeyin çıtırlığıyla harika bir kontrast oluşturur. Hazırladığınız iç harca biraz taze soğan ve maydanoz ekleyerek aromatik yapıyı daha da güçlendirebilirsiniz.

Klasik bulgur pilavına yöresel ve taze bir bakış açısı getirmek isteyenler için çiriş otlu pilav, en iyi seçeneklerden biridir. Tereyağında kavrulan iri pilavlık bulgurların içine eklenen bol çiriş otu, yemeğe hem doğal bir renk hem de hafif bir ekşilik katar. Et yemeklerinin yanına en çok yakışan eşlikçilerden biri olan bu pilav, özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu mutfağında sıkça karşımıza çıkar. Pişerken yayılan o taze bitki kokusu, pilavın sıradanlığını alıp onu bir ana yemek kadar özel kılar.

Eğer çiriş otunun o kendine has, hafif tatlımsı aromasını en saf haliyle hissetmek istiyorsanız, zeytinyağlı pişirme tekniğini kullanabilirsiniz. Soğan birlikte sotelenen çiriş otlarına, bir miktar pirinç veya bulgur ekleyerek yemeğin kıvamını bağlayabilir, taze sıkılmış limon suyuyla lezzeti dengeleyebilirsiniz. Kısık ateşte kendi suyunda pişen bu yemek, düşük kalorisiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya adaydır. Yanında bir kase yoğurtla servis edildiğinde, baharın tüm tazeliğini ve hafifliğini sofranıza taşıyacaktır. Üzerine gezdirilen kaliteli bir sızma zeytinyağı ise bu şifa dolu tabağın son ve en parlak dokunuşu olacaktır.

Şunlara da göz atın:

Semizotu Yemeğine Pirinç Konur Mu?

Kaldırık Otu (Ispıt) Yemeği Nasıl Yapılır?

Şevketi Bostan Yemeği Etli Mi Olur, Zeytinyağlı Mı?