Kete Tarifi
Biber Dolması Buzluktan Çıkınca Nasıl Pişirilir?
19 Şubat 2026, 16:11 tarihinde güncellendi.
Biber dolması buzluktan çıktıktan sonra öncelikle buzdolabında veya oda sıcaklığında yavaşça çözündürülmelidir, böylece içi eşit şekilde pişer. Çözünen dolmalar tencereye yan yana dizilir ve dibine az miktarda zeytinyağı, su veya domates sosu eklenir, kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişirilir. Pişirme süresi biberin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 25-35 dakika sürer ve ara ara suyunu kontrol etmek gerekir. Pişen dolmalar sıcak servis edilir, artanlar buzdolabında saklanabilir ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur.
Biber dolmaları buzluktan çıkarıldıktan sonra tamamen çözülene kadar bekletilmeli, hızlı çözündürme işlemlerinden kaçınılmalıdır. Tencereye dizmeden önce altına biraz sıvı eklemek, dolmaların yapışmasını ve yanmasını önler. Orta ateşte, kısık ateşte pişirerek hem içinin hem dışının eşit şekilde pişmesi sağlanır. Piştikten sonra dolmalar servis edilirken yanında yoğurt veya limonla sunulabilir, artanlar buzdolabında birkaç gün taze kalır.
-
Buzluktan Çıkarma ve Çözündürme
Biber dolmasını buzluktan çıkardığınızda öncelikle hızlı pişirme yerine yavaş çözündürme tercih edilmelidir. Dolmaları buzdolabında bir gece boyunca bekleterek çözündürmek en sağlıklısıdır. Eğer zamanınız kısıtlıysa dolmaları oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 saat bekletebilirsiniz. Plastik veya kapaklı bir kap kullanarak çözündürme işlemi sırasında hijyeni sağlayabilirsiniz. Dolmaların tamamen çözündüğünden emin olun, aksi halde içleri pişmeyebilir. Çözünme sırasında su salmaları normaldir, bu suyu pişirme sırasında kullanabilirsiniz.
-
Tencere Hazırlığı ve Dizme
Çözünen dolmaları pişireceğiniz tencerenin dibine bir miktar sıvı eklemek önemlidir. Zeytinyağı veya biraz domates sosu kullanabilirsiniz; bu hem lezzet katar hem de yapışmayı önler. Dolmaları tencereye sıkışmadan, yan yana ve dik olarak dizmek gerekir. Tencerenin kapağını kapatmak, dolmaların kendi suyunda yumuşak şekilde pişmesini sağlar. Eğer dolmaların üzerini tamamen kaplamak istiyorsanız biraz su ekleyebilirsiniz. Dizme sırasında dolmaların zarar görmemesine dikkat edin; ince biberler kolay yırtılabilir.
-
Pişirme Sıcaklığı ve Süresi
Dolmaları pişirirken orta ateş kullanmak en ideali sağlar. Yüksek ateşte dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Pişirme süresi biberin türüne ve dolmanın büyüklüğüne bağlı olarak 25-35 dakika arasında değişir. Ara ara kapağı açıp suyunu kontrol edebilirsiniz, gerekirse biraz daha su ekleyin. Dolmaların yumuşaklığını bir çatal ile kontrol edin; çatal rahat giriyorsa pişmiş demektir. Unutmayın, çok uzun pişirmek biberlerin dağılmasına sebep olabilir.
-
Servis ve Saklama Önerileri
Pişen dolmaları sıcak olarak servis etmek en lezzetli halidir. Yanına yoğurt veya limon dilimleri ekleyerek sunabilirsiniz. Artan dolmaları soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 gün saklamak mümkündür. Tekrar ısıtmak için tencereyi düşük ateşte kullanabilir veya mikrodalga tercih edebilirsiniz. Pişmiş dolmaların suyunu saklamak, sonraki günlerde lezzetini korumasını sağlar. Servis sırasında dolmaların bütünlüğüne dikkat edin, nar gibi görünmeleri önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Çiğ Biber Dolması Buzluğa Atılır Mı?
Kategoriler
