Kolay Ev Yapımı Lavaş Tarifi
Aşureye Şeker Hangi Aşamada Konur?
17 Haziran 2026, 17:18 tarihinde güncellendi.
Aşureye şeker genellikle tüm bakliyatlar ve meyveler tamamen piştikten sonra eklenir. Önce buğday, nohut, fasulye ve kuru meyveler birlikte kaynatılarak aşurenin ana kıvamı oluşturulur. Şeker erken eklenirse bakliyatların pişmesini zorlaştırabilir ve lezzet dengesini bozabilir. Şeker eklendikten sonra birkaç dakika daha kaynatılarak tamamen erimesi sağlanır ve tatlar homojen hale gelir.
Aşurede şeker, tüm malzemeler yumuşayıp pişme süreci tamamlandıktan sonra tencereye eklenir. Bu aşamaya gelmeden önce bakliyatlar ve kuru meyveler birlikte kaynatılarak temel tat oluşturulur. Şekerin erken eklenmesi hem kıvamı hem de pişme süresini olumsuz etkileyebilir. Son aşamada eklenen şeker, aşurenin lezzetini dengeler ve birkaç dakika kaynatılarak tamamen karışıma yedirilir.
-
Aşurenin Temel Hazırlık Aşaması
Aşure yapımına başlamadan önce buğday mutlaka bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün buğday haşlanarak yumuşatılır. Nohut ve kuru fasulye de ayrı ayrı haşlanarak hazırlanır. Bu aşamada tüm bakliyatlar iyice pişmiş olmalıdır. Meyveler ve kuru yemişler de önceden temizlenir ve hazır edilir. Tencere büyük seçilir çünkü aşure pişerken hacmi artar. Şeker bu aşamada kesinlikle eklenmez çünkü malzemelerin pişme dengesi bozulur.
-
Malzemelerin Birleştirilmesi Aşaması
Haşlanmış buğday tencereye alınarak ana taban oluşturulur. Ardından nohut ve fasulye eklenerek karışım zenginleştirilir. Kuru kayısı, kuru üzüm ve incir gibi meyveler de bu aşamada eklenir. Karışım kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Bu aşamada aşurenin kıvamı yavaş yavaş oluşmaya başlar. Malzemeler birbirine lezzet vermeye başlar. Şeker yine bu aşamada eklenmez çünkü meyveler kendi doğal tatlarını bırakır.
-
Şekerin Eklenme Aşaması
Aşureye şeker, tüm malzemeler iyice piştikten sonra eklenir. Genellikle kıvamı oturduktan ve bakliyatlar tamamen yumuşadıktan sonra şeker ilave edilir. Şeker erken konursa bakliyatların pişmesini zorlaştırabilir. Ayrıca meyvelerin dokusunu bozarak aşurenin rengini koyulaştırabilir. Şeker eklendikten sonra aşure birkaç dakika daha kaynatılır. Bu sayede şeker tamamen eriyerek karışıma homojen şekilde dağılır. Bu aşama aşurenin tat dengesinin oluştuğu en kritik bölümdür.
-
Son Kaynatma ve Dinlendirme Aşaması
Şeker eklendikten sonra aşure kısa bir süre daha kısık ateşte karıştırılır. Bu aşamada kıvam kontrolü yapılır ve gerekirse sıcak su eklenir. Aşure çok koyuysa biraz suyla açılabilir. Çok sıvıysa biraz daha kaynatılarak kıvamı yoğunlaştırılır. Ardından ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılır. Dinlenme sürecinde tatlar tamamen birbirine karışır. Servis sırasında üzeri ceviz, nar ve tarçın ile süslenir.
Şunlara da göz atın:
Aşure Buğdayı Geceden Islatılır Mı?
Kategoriler
