Analı Kızlı Neyden Yapılır?

Analı kızlı, hem görsel sunumuyla hem de lezzetiyle sofraların gözdesi olan geleneksel bir yemektir. Büyük dolgulu köfteler "ana", küçük içsiz köfteler ise "kız" olarak adlandırılır. Genellikle nohut, et suyu ve salçayla pişirilerek özel günlerde ikram edilir.

Ana Köfteler (Büyük, içli köfteler):

1. İnce bulgur
2. Yağsız kıyma (dış harç için)
3. Un
4. Tuz, kırmızı biber, karabiber
5. Su (yoğururken kıvam vermek için)

İç harcı:

1. Kıyma
2. Soğan
3. Tereyağı veya sıvı yağ
4. Ceviz (isteğe bağlı)
5. Baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon)

Kız Köfteler (Küçük, içsiz köfteler):

1. İnce bulgur
2. Kıyma (az miktarda)
3. Un
4. Tuz, baharat
5. Su (yoğurmak için)

Çorba/Tencere Harcı:

1. Nohut (haşlanmış)
2. Et suyu veya normal su
3. Tereyağı veya sıvı yağ
4. Salça (domates ve/veya biber)
5. Limon suyu veya sumak suyu (ekşilik için)
6. Tuz, karabiber

İsteğe bağlı olarak kuzu eti parçaları da eklenebilir. Bu yemek zaman alıcı olsa da, hem görsel hem lezzet olarak çok zengin ve doyurucudur.