İri kuşbaşı etlerin arpacık soğan, sarımsak ve renkli biberlerle buluştuğu testi kebabı, ağır ağır pişerken malzemelerin lezzetini aynı kapta topluyor. Domatesin suyuyla zenginleşen sosu, tereyağının hoş aroması ve çatalla kolayca ayrılan yumuşacık etleriyle sofraya doyurucu bir ana yemek getiriyor. Geleneksel sunumları sevenler için testi kebabı tarifi, hem aile sofralarında hem de özenle hazırlanan misafir menülerinde yerini alabilecek bir seçenek sunuyor. Kuzu etiyle ya da orta yağlı dana etiyle hazırlanabilen bu yemekte, iri bırakılan sebzeler etin lezzetine eşlik ediyor. Fırında sabırla pişirildikten sonra kısa süre dinlendirilmesi, servis öncesinde lezzetlerin bütünleşmesini sağlıyor. Geniş bir tabağa alınan kebabı kendi sosuyla tamamlayabilir, yanında tane tane pirinç pilavı, sıcak lavaş ve sumaklı soğan salatasıyla iştah açıcı bir sofra hazırlayabilirsiniz. Peki; testi kebabı nasıl yapılır? İşte testi kebabı tarifi ve malzemeleri...

Masterchef İsot Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon testi kebabı 550 kaloridir.

Masterchef Testi Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

15 adet arpacık soğan
800 gram kuşbaşı kuzu eti veya orta yağlı dana eti
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy domates
5 diş sarımsak
40 gram tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım su bardağı su

Testinin ağzını kapatmak için:

1 su bardağı un
Yaklaşık yarım çay bardağı su

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. Pişirmek için yemek yapımına ve fırına uygun, yaklaşık 2,5 litrelik bir testi kullanın.

MasterChef Testi Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuşbaşı kuzu eti veya orta yağlı dana eti yerine kemiksiz kuzu but kullanabilirsiniz. Eti iri ve eşit parçalar halinde doğrayarak pişirme sırasında şeklini korumasını sağlayabilirsiniz.
Arpacık soğan yerine iki adet orta boy kuru soğan tercih edebilirsiniz. Soğanları ince doğramak yerine dörde bölerek kullanmak, uzun pişirme süresinde tamamen dağılmalarını azaltır.
Yeşil biber yerine aynı miktarda köy biberi veya çarliston biber kullanabilirsiniz. Daha acılı bir lezzet için biberlerden birini acı sivri biberle değiştirebilirsiniz.
Taze domates yerine bir su bardağı doğranmış domates konservesi ekleyebilirsiniz. Konserve suluysa tarifteki suyu azaltın ve içerdiği tuza göre ilave tuz miktarını ayarlayın.
Tereyağı yerine üç yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Etiniz belirgin şekilde yağlıysa yağ miktarını biraz azaltarak sosun fazla yağlı olmasını önleyebilirsiniz.
Su yerine aynı miktarda tuzsuz et suyu tercih ederek pişirme suyunun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz. Tuzlu et suyu kullanacaksanız tarifteki tuzu azaltıp son aşamada yeniden kontrol edin.

Masterchef Testi Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Arpacık soğanları soyup bütün bırakın. Sarımsakların kabuklarını ayıklayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkararak iri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri de kabuklarını soyduktan sonra iri küpler şeklinde kesin.
Kuşbaşı etleri geniş bir kaba alın. Üzerine sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Etlerin benzer büyüklükte olması, birlikte ve eşit şekilde pişmelerini kolaylaştırır.
Soğanları, sarımsakları, domatesleri ve biberleri etlerin bulunduğu kaba aktarın. Sebzeleri ezmeden, bütün malzemeler birbirine dağılana kadar harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı testinin içine yerleştirin. Aralara küçük parçalar halinde tereyağı bırakın. Malzemeleri sıkıştırmadan doldurun ve testinin üst kısmında boşluk kalmasına dikkat edin.
Yarım su bardağı suyu ilave edin. Domatesler ve et de pişerken su bırakacağı için testiyi suyla doldurmayın.
Unu bir kaba alıp suyu azar azar ekleyerek sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru testinin ağzını örtecek büyüklükte açın ve kenarlarını bastırarak yerleştirin. Buharın çıkabilmesi için hamurun ortasına küçük bir delik açın.
Testiyi derin bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin. Kabın kullanım talimatına uygun şekilde fırına alın. Soğuk fırında başlatılması gerekiyorsa testiyi yerleştirdikten sonra sıcaklığı 180°C alt-üst ayara getirin.
Yaklaşık 2,5 saat pişirdikten sonra hamur kapağı dikkatlice kaldırıp etin yumuşaklığını kontrol edin. Etler çatalla kolayca ayrılmıyorsa üzerini yeniden kapatarak 20–30 dakika daha pişirin. Gerektiğinde az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
Etler tamamen yumuşadığında testiyi fırından çıkarın ve 10–15 dakika dinlendirin. Sıcak kabı kuru, ısıya dayanıklı bir altlığın üzerine koyun.
Etleri ve sebzeleri geniş bir servis tabağına dikkatlice boşaltın. Testide kalan yoğun kıvamlı pişirme suyunu üzerlerine gezdirin. Yanında pirinç pilavı veya sıcak lavaşla servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Testi kebabını geniş, hafif çukur bir servis tabağına aktarın. Etleri ortaya alıp arpacık soğanları ve biberleri çevresine yerleştirerek malzemelerin ayrı ayrı göründüğü iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında sade pirinç pilavı veya şehriyeli bulgur pilavı sunabilirsiniz. Pilavı ayrı bir tabakta servis etmek, kebabın yoğun kıvamlı suyunu dilediğiniz miktarda eklemenizi sağlar.
Sıcak lavaş ya da taze bazlamayı sofraya küçük parçalar halinde getirebilirsiniz. Özellikle testide kalan domatesli et suyuyla birlikte oldukça lezzetli bir eşlikçi olur.
Sumaklı soğan salatası, közlenmiş biber veya limonlu mevsim salatasıyla sofrayı tamamlayabilirsiniz. Salataların sosunu servis öncesinde ekleyerek sebzelerin diri kalmasını sağlayın.
Kebabı sıcak tutmak için servis tabağını önceden hafifçe ısıtabilirsiniz. Etleri tabağa aldıktan sonra testide kalan pişirme suyunu üzerlerine gezdirip bekletmeden sofraya getirin.
Yanına bir kâse koyu kıvamlı cacık veya ayran ekleyebilirsiniz. Cacığı ayrı bir kapta sunarak kebabın sıcak sosuyla karışmasını önleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Etleri çok küçük doğramayın. Yaklaşık aynı büyüklükte hazırlanan iri kuşbaşı parçalar, uzun pişirme sırasında şeklini daha iyi korur ve servis tabağında belirgin görünür.
Arpacık soğanları bütün bırakın, biberleri ise iri parçalar halinde kesin. Böylece sebzeler pişerken lezzetini yemeğe verirken tamamen dağılıp sosun içinde kaybolmaz.
Su miktarını domateslerin sululuğuna göre ayarlayın. Başlangıçta fazla su eklemek sosu seyreltebilir. Pişirme sırasında ihtiyaç duyarsanız azar azar sıcak su ilave edin.
Malzemeleri testiye bastırarak doldurmayın ve ağız kısmında boşluk bırakın. Hamur kapağın ortasına küçük bir buhar deliği açarak pişirme boyunca açık kalmasını sağlayın.
Yemek pişirmeye uygun bir testi kullanın ve fırına yerleştirirken kabın kullanım talimatını esas alın. Sıcak testiyi soğuk veya ıslak zemine koymak yerine kuru, ısıya dayanıklı bir altlık üzerine alın.
Pişme süresini yalnızca saate göre değerlendirmeyin. Etin cinsine ve parçaların büyüklüğüne göre süre uzayabilir. Etler çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşadığında yemeği kısa süre dinlendirip servis edin.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

MasterChef Testi Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle