Şef Claudio Chinali’den bir tabak Akdeniz ruhu… Kırmızı Mersin karidesi, stracciatella’nın kremamsı dokusu ve limonun canlılığıyla buluşarak mevsimin ruhuna uygun, hafif ve zarif bir lezzete dönüşüyor. İncecik hazırlanan karideslerin doğal deniz lezzeti, ekstra sızma zeytinyağının aroması ve limonun ferah dokunuşuyla daha da belirginleşirken, stracciatella peynirinin yumuşak dokusu tabağa dengeli ve kremsi bir karakter katıyor. Maldon tuzu ve yenilebilir çiçeklerle tamamlanan Carpaccio di gamberi rossi e stracciatella tarifi, sade malzemelerle şık ve etkileyici bir başlangıç hazırlamak isteyenler için Akdeniz mutfağının zarif bir yorumunu sunuyor. Peki; Carpaccio di gamberi rossi e stracciatella nasıl yapılır? İşte Carpaccio di gamberi rossi e stracciatella tarifi ve malzemeleri...

Zeytinyağlı enginar carpaccio tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon carpaccio di gamberi rossi e stracciatella yaklaşık 250 kaloridir.

Carpaccio Di Gamberi Rossi E Stracciatella Tarifi İçin

Malzemeler

5 adet kırmızı Mersin karidesi
20-30 g stracciatella peyniri
Limon rendesi
Ekstra sızma zeytinyağı
Maldon tuzu veya deniz tuzu
Yenilebilir çiçekler

Carpaccio di Gamberi Rossi e Stracciatella İçin Alternatif Malzemeler

Kırmızı Mersin karidesi yerine çok taze ve kaliteli jumbo karides kullanılabilir.
Stracciatella yerine burrata kullanılabilir. Burratanın kremamsı iç kısmı özellikle uygun bir alternatif olacaktır.
Maldon tuzu yerine iri taneli deniz tuzu tercih edilebilir.
Limon rendesine ek olarak birkaç damla taze limon suyu kullanılabilir.
Yenilebilir çiçek yerine mikro filizler veya çok ince kıyılmış taze otlar kullanılabilir.

Carpaccio Di Gamberi Rossi E Stracciatella

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Karideslerin kabuklarını ayıklayıp bağırsaklarını temizleyin.
Temizlenen karidesleri streç film arasına yerleştirin.
Düz tabanlı bir mutfak ekipmanı yardımıyla hafifçe bastırarak inceltin ve yuvarlak bir form verin.
Hazırladığınız karides carpaccio’yu servis tabağına alın.
Üzerine Maldon tuzu veya deniz tuzu serpin.
Limon rendesi ve ekstra sızma zeytinyağı gezdirerek lezzetlendirin.
Stracciatella peynirini yarım ay formunda yerleştirin.
Yenilebilir çiçeklerle süsleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Carpaccioyu soğuk servis edin ve hazırladıktan hemen sonra tüketin.
Yanında ince dilimlenmiş kızarmış ekmek, çıtır grissini veya hafif bir yeşil salata sunabilirsiniz.
Servis sırasında tabağın üzerine birkaç damla daha kaliteli zeytinyağı ve çok az limon rendesi eklemek, Akdeniz karakterini güçlendirecektir.
Hafif ve zarif yapısı sayesinde özel davetlerde başlangıç olarak da tercih edilebilir.

Püf Noktası

Bu tarifte karides çiğ olarak servis edildiği için çok taze, güvenilir kaynaktan temin edilmiş ve çiğ tüketime uygun deniz ürünü kullanmak önemlidir.
Karidesleri inceltirken fazla bastırmayın; etin tamamen ezilmesi yerine ince bir carpaccio dokusu elde etmeye çalışın.
Karideslerin kolay şekil alması için işlem sırasında iyice soğuk olması faydalıdır.
Limon suyunu fazla kullanmayın. Fazla asit, karidesin dokusunu değiştirerek doğal lezzetinin önüne geçebilir.
Stracciatella peynirini servis öncesinde buzdolabında muhafaza edin ve tabağa en son yerleştirin.
Zeytinyağında kaliteli bir ekstra sızma zeytinyağı tercih etmek, tarifin lezzetini belirgin şekilde artırır.
Yenilebilir çiçek kullanıyorsanız yalnızca gıda tüketimine uygun olarak satılan yenilebilir çiçekleri tercih edin.

Tarif Kategorileri

Akdeniz Mutfağı Yemekleri

Malzemeler

Carpaccio di Gamberi Rossi e Stracciatella İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle